Meggyes valamire vágytam csokival, előbb a fagyi jutott eszembe, de mivel már van néhány változat a fagyasztóban, ezért gondoltam legyen inkább valami más.
Nem túl magos, mégis laktató, rostos desszert. Ráadásul annyi cukkínim van, hogy csak vakarom a fejem, mit is csináljak belőle. Az aszalt gyümölcslapból készülő ‘palacsinta’ is finom, de nekem az valahogy nem palacsinta. Ennek a verziónak sokkal semlegesebb az íze, az állaga pedig a francia palacsintáéra hasonlít
3/4 bögre összevágott cukkíni
1/2 bögre őrölt lenmag
1/2 bögre datolya
egy kis vanília
1 tk citromlé
2tk víz
egy csipet só
A cukkínit összeturmixoltam, majd hozzáadtam a többi hozzávalót, kivéve az őrölt lenmagot. Ezt csak utólag adtam a masszához, és simára turmixoltam Sűrű masszát kapunk, ebből az aszaló tapadásmentes lapján 4 db palacsintát kenünk ki kb4-5 mm vastagon. (Egy lapra 2 palacsinta is elfér)
Kb. 7 órán át aszaljuk, ezután levesszük a tapadásmentes lapról és további félórát szárítjuk. Az a lényege, hogy ne legyen merev, még hajlítható maradjon. Így sokáig eltárolható légmentesen elzárva, úgyhogy érdemes egyszerre több adagot is elkészíteni.
A meggykrémhez (4-5 palacsintához):
15 dkg magozott meggy
5-6 dkg aszalt vagy áztatott mandula
vanília
kókuszcukor vagy más édesítő ízlés szerint
50 ml olvasztott kókuszolaj
néhány csepp bergamott olaj (elhagyható)
Mindent krémesre turmixolunk a kókuszolaj kivételével, ezt akkor adjuk a turmixhoz, amikor az már krémes, egynemű. Kb. 20-30 percre hűtőbe tesszük a krémet.
A csoki öntethez:
1/2 bögre méz
1,5 ek nyers kakaópor (hagyományossal is elkészíthető)
1,5 ek nyers karobpor (itt is lehet a megszokottat használni)
50 ml
A krémmel megkenjük a lap egyik felét, a másikat pedig ráhajtjuk. Meglocsoljuk a csokin öntettel.
