ŐSZIBARACKOS CITROMKRÉM SZEDERREL, OSTYÁVAL

Vicces, hogy őszibarack, és már most micsoda dömping van belőle.
Én a fehérhúsúra esküszöm. Nekem az az őszibarack. Talán a gyermekkor tehet róla :) Azután jött a kopaszbarack és a sárgahúsú őszi őrület, de nekem az valahogy nem az igazi. Finom, de valahogy idegen.
De persze  nyugodtan használhatsz ilyet is a receptben, ha ezt jobban szereted.
Mostanában igyekszem egyszerűségre törekedni a blogon. Annál is inkább, mert egyébként is kevés idő jut az ételek elkészítésére, és talán ezek most praktikusabbak is mindenkinek.
Ez is egy ilyen gyors és egyszerű édesség lesz. Na az ostya kicsit több türelmet igényel, de előre elkészíthető nagyobb mennyiségben, így bármikor elővehetjük kiegészítőként egy -egy édességhez.

2 adaghoz…

A krémhez


1 db fehérhúsú őszibarack
1 bő marék áztatott mandula (női marok :) )
6 szem datolya
1 csipet himalája só
1 kis szeletke gyömbér
1 db bio citrom leve
a citrom negyedének a héját is használjuk fel a fehér résszel együtt (csak ha bio citromot használunk!)
vanília, ízlés szerint
kevés víz
szeder

A szeder kivételével minden hozzávalót krémesre turmixolunk. Ehhez csak annyi víz kell, amennyivel el tudjuk turmixolni a keveréket, illetve ennek mennyiségével kedvünk szerint alakíthatjuk a krém sűrűségét. Ennek érdekében célszerű először a barackot a turmixgépbe tenni, aztán a többit. Ha nagyon kemény a datolyánk, akkor beáztathatjuk egy kevés vízbe, ez esetben ezt az áztatóvizet használjuk később a turmixoláshoz is.
Ha kész, tálkákba kanalazzuk a krémet. A szedret tehetjük a krémbe, de rétegezhetjük is, vagy ráültethetjük a szemeket a krém tetejére.

Az ostyához (1.5 teflex lapnyihoz):

1/2 bögre őrölt lenmag
1/2 bögre őrölt szezámmag
1/4 bögre méz (juharsziruppal igazán ropogós lesz)
Fekete szezámmag díszítésnek -elhagyható, vagy felcserélhető mással

Összedolgozzuk az alapanyagokat, így egy sűrű masszát kapunk. Ezt kenjük szét az aszaló tapadásmentes lapján amilyen vékonyan csak tudjuk.
Egy nem éles konyhai eszközzel -lehet ez vajkés is, csak a teflexet ne vágjuk át, az a lényeg :)- kialakítjuk a kívánt formákat. A háromszögeket úgy csináltam, hogy először egyszer megfeleztem a lapot, majd a felező vonalra merőlegesen keskeny téglalapokra osztottam a masszát. Ezeket a téglalapokat átlósan megfeleztem, így elég sok ostyám lett.

Szórjuk meg a fekete szezámmal, kicsit nyomkodjuk bele a masszába a magocskákat, majd aszaljuk 40 fokon jó sokáig. Kb 24 órán át.
A maradékot légmentesen, dobozban tárolhatjuk, hetekig eláll.

A díszítéshez:

ehető virágok, menta- vagy bazsalikomszár

Én borágót, mályvavirágot és mentaszárat használtam.

Éééés…

egy meghívó!!!

Ismét gourmet vacsorát tartunk Ágival, és nem kisebb esemény , mint az ÉletKonyha első születésnapja alkalmából.

‘Al fresco’, szabadtéri vacsorára invitálunk igalmas nyári ízkalandokra

Részletek a weboldalon vagy a FB oldalunkon.

Jelentkezhetsz emailben a

info@eletkonyha.hu címen.

Várunk :)

ZÖLDFŰSZERES CUKKÍNILEVES - FORRÓ NAPOKRA

Rengeteg a cukkíni a kertben, igyekszem különféle módokon felhasználni. A többi termés is szépen fejlődik, bár a paradicsomra, paprikára, uborkára nálunk még várni kell. A málnabokor ontja a gyümölcsöket, ezen a szép mintázatú poloskákkal kell osztoznom, egyeztetnem, melyik szem kinek jut.

Az idei évre is tervezek cukkíni virágos ételt (eddig egy turbolyás rizskrémmel töltött változaton vagyok túl), a tavalyi nagyon finom volt.

Ez a leves nagyon egyszerű.

Cukkínit összeturmixolunk kevés citromlével, miso-val, 1 db paradicsommal, 1-2 gerezd fokhagymával, majd vagy belekeverjük a késsel aprított zöldfűszereket (kapor, bazsalikom, kakukkfű, petrezselyem) vagy a turmixgépbe dobjuk bele ezeket, és nem turmixoljuk simára, csak annyira, hogy darabosak maradjanak.

Jól lehűtjük és kész :)

Meggykrémes ‘palacsinta'

Meggyes valamire vágytam csokival, előbb a fagyi jutott eszembe, de mivel már van néhány változat a fagyasztóban, ezért gondoltam legyen inkább valami más.

Nem túl magos, mégis laktató, rostos desszert. Ráadásul annyi cukkínim van, hogy csak vakarom a fejem, mit is csináljak belőle. Az aszalt gyümölcslapból készülő ‘palacsinta’ is finom, de nekem az valahogy nem palacsinta. Ennek a verziónak sokkal semlegesebb az íze, az állaga pedig a francia palacsintáéra hasonlít

 A palacsintához:

3/4 bögre  összevágott cukkíni
1/2 bögre őrölt lenmag
1/2 bögre datolya
egy kis vanília
1 tk citromlé
2tk víz
egy csipet só

A cukkínit összeturmixoltam, majd hozzáadtam a többi hozzávalót, kivéve az őrölt lenmagot. Ezt csak utólag adtam a masszához, és simára turmixoltam Sűrű masszát kapunk, ebből az aszaló tapadásmentes lapján 4 db palacsintát kenünk ki kb4-5 mm vastagon. (Egy lapra 2 palacsinta is elfér)
Kb. 7 órán át aszaljuk, ezután levesszük a tapadásmentes lapról és további félórát szárítjuk. Az a lényege, hogy ne legyen merev, még hajlítható maradjon. Így sokáig eltárolható légmentesen elzárva, úgyhogy érdemes egyszerre több adagot is elkészíteni.

A meggykrémhez (4-5 palacsintához):

15 dkg magozott meggy

5-6 dkg aszalt vagy áztatott mandula

vanília

kókuszcukor vagy más édesítő ízlés szerint

50 ml olvasztott kókuszolaj

néhány csepp bergamott olaj (elhagyható)

Mindent krémesre turmixolunk a kókuszolaj kivételével, ezt akkor adjuk a turmixhoz, amikor az már krémes, egynemű. Kb. 20-30 percre hűtőbe tesszük a krémet.

A csoki öntethez:

1/2 bögre méz

1,5 ek nyers kakaópor (hagyományossal is elkészíthető)

1,5 ek nyers karobpor (itt is lehet a megszokottat használni)

50 ml

A krémmel megkenjük a lap egyik felét, a másikat pedig ráhajtjuk. Meglocsoljuk a csokin öntettel. 

Tabouleh, hummusz, joghurtos uborka...

Már annyira vágytam erre! Igaz, hogy egész nap “este” volt, inkább őszies időjárás, de a búrjánzó zöldek tagadhatatlanul az előrehaladott tavasz árulkodó jelei. Nekem pedig korianderre, mentára, kaporra és hasonlókra fájt a fogam. 

A reggelt is korianderessel kezdtem: angol zeller+alma+koriander+spenót+gyömbérlével. Friss, könnyű, energetizáló és isteni finom.

Az ebéd alapanyagai még csak részben saját kertből valóak (saláták, fűszernövények, a többi még fejlődésben :) )

A Tabouleh-hoz (4főre)

2 fej kisebb, zsenge karfiol

1 db közepes sárgarépa

2-3 db fürtös uborka

3-4 szál zöldspárga

1/2 dl e.sz.olívaolaj

menta,

koriander (szigorúan bio),

citromfű ízlés szerint, nálam: amennyit csak találok

1 db citrom reszelt héja (szigorúan bio) 

himalája só

A megmosott karfiol rózsáit leszedegetjük és aprítóban daraboluk, kb kuszkusz méretűre. (a torzsájából és a leveleiből holnap valamilyen levest készítek majd). A többi zöldséget apró kockákra vágjuk, a fűszernövényeket durvára aprítjuk. Mindent összekeverünk, és kész. Az eredeti sem bonyolult, de ez még azt is veri :)

Joghurt
1/2 bögre kókuszreszelék
1/2 bögre áztatott mandula
1/2 mk vagy egy kapszulányi probiotikum (elhagyható)
2 bögre forrásvíz

Az összetevőket összeturmixoljuk. Ha nincs magas teljesítményű turmixgépünk, érdemes előbb felaprítani a mandulát, megőrölni a kókuszreszeléket.
A keveréket -akárcsak aludttej készítésnél- tegyük langyos helyre egy éjsazkára egy olyan edényben,  ami nincs teljesen csurig, és fedjük le egy kis gézzel vagy hálóval. Reggelre kész a joghurt. A probiotikum meggyorsítja és biztosítja ezt a folyamatot.
Reggel kapunk egy joghurtot az edény tetejére ülve, alul pedig egy savót. Ezt is felhasználhatjuk pl. szószokhoz.

2 db fürtös uborka
menta
kapor
himalája só
2 gerezd fokhagyma

Az uborkát lereszeljük, a zöldeket és a fokhagymát aprítjuk és mindent összekeverünk a joghurttal.

Hummusz
1/2 bögre csicseriborsó- ezt 24 órára beáztatjuk, majd két napon keresztül csíráztatjuk
1/2 bögre szezámmag, őrölve
himalája só
fokhagyma
füstölt paprikapor
koriander
római kömény
citromlé
1/2 dl kendermagolaj

Minden hozzávalót beleteszünk a turmixgépbe és annyi vizet töltünk rá, hogy épphogy elfedje. Habosra turmixoljuk a krémet.

Ezt répás ropogósra kentem.

Még néhány bébi mángold és vörös cikória saláta, és kész! Nagyon jól esett ez a már-már ünnepi ebéd. Kissé tartottam a csíráztatott csicseriborsótól, de meglepetésemre nem okozott kellemetlenséget. A sok zöldfűszer olyan frissé teszi ezeket a fogásokat, hogy egy igazi nyári lakomán is megállják a helyüket.
A desszert is jön majd :)