ŐSZIBARACKOS CITROMKRÉM SZEDERREL, OSTYÁVAL

Vicces, hogy őszibarack, és már most micsoda dömping van belőle.
Én a fehérhúsúra esküszöm. Nekem az az őszibarack. Talán a gyermekkor tehet róla :) Azután jött a kopaszbarack és a sárgahúsú őszi őrület, de nekem az valahogy nem az igazi. Finom, de valahogy idegen.
De persze  nyugodtan használhatsz ilyet is a receptben, ha ezt jobban szereted.
Mostanában igyekszem egyszerűségre törekedni a blogon. Annál is inkább, mert egyébként is kevés idő jut az ételek elkészítésére, és talán ezek most praktikusabbak is mindenkinek.
Ez is egy ilyen gyors és egyszerű édesség lesz. Na az ostya kicsit több türelmet igényel, de előre elkészíthető nagyobb mennyiségben, így bármikor elővehetjük kiegészítőként egy -egy édességhez.

2 adaghoz…

A krémhez


1 db fehérhúsú őszibarack
1 bő marék áztatott mandula (női marok :) )
6 szem datolya
1 csipet himalája só
1 kis szeletke gyömbér
1 db bio citrom leve
a citrom negyedének a héját is használjuk fel a fehér résszel együtt (csak ha bio citromot használunk!)
vanília, ízlés szerint
kevés víz
szeder

A szeder kivételével minden hozzávalót krémesre turmixolunk. Ehhez csak annyi víz kell, amennyivel el tudjuk turmixolni a keveréket, illetve ennek mennyiségével kedvünk szerint alakíthatjuk a krém sűrűségét. Ennek érdekében célszerű először a barackot a turmixgépbe tenni, aztán a többit. Ha nagyon kemény a datolyánk, akkor beáztathatjuk egy kevés vízbe, ez esetben ezt az áztatóvizet használjuk később a turmixoláshoz is.
Ha kész, tálkákba kanalazzuk a krémet. A szedret tehetjük a krémbe, de rétegezhetjük is, vagy ráültethetjük a szemeket a krém tetejére.

Az ostyához (1.5 teflex lapnyihoz):

1/2 bögre őrölt lenmag
1/2 bögre őrölt szezámmag
1/4 bögre méz (juharsziruppal igazán ropogós lesz)
Fekete szezámmag díszítésnek -elhagyható, vagy felcserélhető mással

Összedolgozzuk az alapanyagokat, így egy sűrű masszát kapunk. Ezt kenjük szét az aszaló tapadásmentes lapján amilyen vékonyan csak tudjuk.
Egy nem éles konyhai eszközzel -lehet ez vajkés is, csak a teflexet ne vágjuk át, az a lényeg :)- kialakítjuk a kívánt formákat. A háromszögeket úgy csináltam, hogy először egyszer megfeleztem a lapot, majd a felező vonalra merőlegesen keskeny téglalapokra osztottam a masszát. Ezeket a téglalapokat átlósan megfeleztem, így elég sok ostyám lett.

Szórjuk meg a fekete szezámmal, kicsit nyomkodjuk bele a masszába a magocskákat, majd aszaljuk 40 fokon jó sokáig. Kb 24 órán át.
A maradékot légmentesen, dobozban tárolhatjuk, hetekig eláll.

A díszítéshez:

ehető virágok, menta- vagy bazsalikomszár

Én borágót, mályvavirágot és mentaszárat használtam.

Éééés…

egy meghívó!!!

Ismét gourmet vacsorát tartunk Ágival, és nem kisebb esemény , mint az ÉletKonyha első születésnapja alkalmából.

‘Al fresco’, szabadtéri vacsorára invitálunk igalmas nyári ízkalandokra

Részletek a weboldalon vagy a FB oldalunkon.

Jelentkezhetsz emailben a

info@eletkonyha.hu címen.

Várunk :)

ZÖLDFŰSZERES CUKKÍNILEVES - FORRÓ NAPOKRA

Rengeteg a cukkíni a kertben, igyekszem különféle módokon felhasználni. A többi termés is szépen fejlődik, bár a paradicsomra, paprikára, uborkára nálunk még várni kell. A málnabokor ontja a gyümölcsöket, ezen a szép mintázatú poloskákkal kell osztoznom, egyeztetnem, melyik szem kinek jut.

Az idei évre is tervezek cukkíni virágos ételt (eddig egy turbolyás rizskrémmel töltött változaton vagyok túl), a tavalyi nagyon finom volt.

Ez a leves nagyon egyszerű.

Cukkínit összeturmixolunk kevés citromlével, miso-val, 1 db paradicsommal, 1-2 gerezd fokhagymával, majd vagy belekeverjük a késsel aprított zöldfűszereket (kapor, bazsalikom, kakukkfű, petrezselyem) vagy a turmixgépbe dobjuk bele ezeket, és nem turmixoljuk simára, csak annyira, hogy darabosak maradjanak.

Jól lehűtjük és kész :)

Meggykrémes ‘palacsinta'

Meggyes valamire vágytam csokival, előbb a fagyi jutott eszembe, de mivel már van néhány változat a fagyasztóban, ezért gondoltam legyen inkább valami más.

Nem túl magos, mégis laktató, rostos desszert. Ráadásul annyi cukkínim van, hogy csak vakarom a fejem, mit is csináljak belőle. Az aszalt gyümölcslapból készülő ‘palacsinta’ is finom, de nekem az valahogy nem palacsinta. Ennek a verziónak sokkal semlegesebb az íze, az állaga pedig a francia palacsintáéra hasonlít

 A palacsintához:

3/4 bögre  összevágott cukkíni
1/2 bögre őrölt lenmag
1/2 bögre datolya
egy kis vanília
1 tk citromlé
2tk víz
egy csipet só

A cukkínit összeturmixoltam, majd hozzáadtam a többi hozzávalót, kivéve az őrölt lenmagot. Ezt csak utólag adtam a masszához, és simára turmixoltam Sűrű masszát kapunk, ebből az aszaló tapadásmentes lapján 4 db palacsintát kenünk ki kb4-5 mm vastagon. (Egy lapra 2 palacsinta is elfér)
Kb. 7 órán át aszaljuk, ezután levesszük a tapadásmentes lapról és további félórát szárítjuk. Az a lényege, hogy ne legyen merev, még hajlítható maradjon. Így sokáig eltárolható légmentesen elzárva, úgyhogy érdemes egyszerre több adagot is elkészíteni.

A meggykrémhez (4-5 palacsintához):

15 dkg magozott meggy

5-6 dkg aszalt vagy áztatott mandula

vanília

kókuszcukor vagy más édesítő ízlés szerint

50 ml olvasztott kókuszolaj

néhány csepp bergamott olaj (elhagyható)

Mindent krémesre turmixolunk a kókuszolaj kivételével, ezt akkor adjuk a turmixhoz, amikor az már krémes, egynemű. Kb. 20-30 percre hűtőbe tesszük a krémet.

A csoki öntethez:

1/2 bögre méz

1,5 ek nyers kakaópor (hagyományossal is elkészíthető)

1,5 ek nyers karobpor (itt is lehet a megszokottat használni)

50 ml

A krémmel megkenjük a lap egyik felét, a másikat pedig ráhajtjuk. Meglocsoljuk a csokin öntettel. 

Tabouleh, hummusz, joghurtos uborka...

Már annyira vágytam erre! Igaz, hogy egész nap “este” volt, inkább őszies időjárás, de a búrjánzó zöldek tagadhatatlanul az előrehaladott tavasz árulkodó jelei. Nekem pedig korianderre, mentára, kaporra és hasonlókra fájt a fogam. 

A reggelt is korianderessel kezdtem: angol zeller+alma+koriander+spenót+gyömbérlével. Friss, könnyű, energetizáló és isteni finom.

Az ebéd alapanyagai még csak részben saját kertből valóak (saláták, fűszernövények, a többi még fejlődésben :) )

A Tabouleh-hoz (4főre)

2 fej kisebb, zsenge karfiol

1 db közepes sárgarépa

2-3 db fürtös uborka

3-4 szál zöldspárga

1/2 dl e.sz.olívaolaj

menta,

koriander (szigorúan bio),

citromfű ízlés szerint, nálam: amennyit csak találok

1 db citrom reszelt héja (szigorúan bio) 

himalája só

A megmosott karfiol rózsáit leszedegetjük és aprítóban daraboluk, kb kuszkusz méretűre. (a torzsájából és a leveleiből holnap valamilyen levest készítek majd). A többi zöldséget apró kockákra vágjuk, a fűszernövényeket durvára aprítjuk. Mindent összekeverünk, és kész. Az eredeti sem bonyolult, de ez még azt is veri :)

Joghurt
1/2 bögre kókuszreszelék
1/2 bögre áztatott mandula
1/2 mk vagy egy kapszulányi probiotikum (elhagyható)
2 bögre forrásvíz

Az összetevőket összeturmixoljuk. Ha nincs magas teljesítményű turmixgépünk, érdemes előbb felaprítani a mandulát, megőrölni a kókuszreszeléket.
A keveréket -akárcsak aludttej készítésnél- tegyük langyos helyre egy éjsazkára egy olyan edényben,  ami nincs teljesen csurig, és fedjük le egy kis gézzel vagy hálóval. Reggelre kész a joghurt. A probiotikum meggyorsítja és biztosítja ezt a folyamatot.
Reggel kapunk egy joghurtot az edény tetejére ülve, alul pedig egy savót. Ezt is felhasználhatjuk pl. szószokhoz.

2 db fürtös uborka
menta
kapor
himalája só
2 gerezd fokhagyma

Az uborkát lereszeljük, a zöldeket és a fokhagymát aprítjuk és mindent összekeverünk a joghurttal.

Hummusz
1/2 bögre csicseriborsó- ezt 24 órára beáztatjuk, majd két napon keresztül csíráztatjuk
1/2 bögre szezámmag, őrölve
himalája só
fokhagyma
füstölt paprikapor
koriander
római kömény
citromlé
1/2 dl kendermagolaj

Minden hozzávalót beleteszünk a turmixgépbe és annyi vizet töltünk rá, hogy épphogy elfedje. Habosra turmixoljuk a krémet.

Ezt répás ropogósra kentem.

Még néhány bébi mángold és vörös cikória saláta, és kész! Nagyon jól esett ez a már-már ünnepi ebéd. Kissé tartottam a csíráztatott csicseriborsótól, de meglepetésemre nem okozott kellemetlenséget. A sok zöldfűszer olyan frissé teszi ezeket a fogásokat, hogy egy igazi nyári lakomán is megállják a helyüket.
A desszert is jön majd :)

BARLANG-EBÉD NOSZVAJON

AZ ÉletKonyha is csatlakozik a "Food Revolution Day” elnevezésű programhoz. Micsoda véletlen, hogy éppen egy napra esik a nemzetközi esemény és a Noszvajra tervezett különleges ebédünk, melyre szeretettel várunk Titeket!

A helyszínről:
A noszvaji barlanglakások az elmúlt években egy művészcsoportnak köszönhetően új értelmet, életet kaptak. Átalakításukkal művészi alkotásokká és művészeti, közösségi események színhelyévé váltak. Ez a terület egy, a természetbe olvadó, azzal együtt lüktető, élő tér, ahol ember és természet együtt dolgozik. 


Az ételekről:

A fentiekből számunkra egyértelműen következett, hogy a barlanglakások csodálatos helyszínt biztosítanának az élő ételek megismeresehez, élvezetéhez. Hiszen a nyers vegán étkezés alappillérei a természettel való kapcsolat megőrzése, a környezet és saját egészségünk, testi, lelki egyensúlyunk védelme. Fontos tényező még az ízek élettelisége, melyek már önmagukban is jó közérzetet és kimagasló gasztronómiai élvzetet nyújtanak.

Az élő vegán ételekről és rólunk az alábbi linkeken találhatsz információt: www.eletkonyha.hu


Bővebb információ az eseményről:
 http://www.facebook.com/events/264724066958981/
http://elogourmet.blogspot.com/


Megközelítés:
http://maps.google.ie/maps?saddr=Budapest%2C+Hungary&daddr=noszvaj+hungary&hl=en&sll=47.931296%2C20.476799&sspn=0.13802%2C0.281181&geocode=FabE1AId9okiASnJz9TRNMNBRzFgER4MKcQABA%3BFcVe2wIdKXQ4ASlFDs6wj5FARzHPyLG502RIYw&oq=bu&mra=ls&t=m&z=9


Kassai Nóra Virág +36-30-399-4912

Repka Ágnes +36-70-702-8187info@eletkonyha.hu

Húsvéti tortácska..

Véget ért az áldásos böjt, ami számomra mindig csodálatos élményeket nyújt. 

Idén nem sikerült teljesen elvonulnom a munkától, teendőktől, de igyekeztem némi időt szakítani az elmélyülésre, Csend- teremtésre.  (Itt részletesebben is leírtam egy régebbi böjtömet, idén pedig Ági is sok hasznos információt osztott meg a léböjttel kapcsolatban)

A végeredmény nagyon pozitív, remekül érzem magam, újult erővel vághatok neki az elkövetkezendő sűrű hónapoknak :)

Ami még nagyon nagy élmény volt számomra, hogy idén a párom is együtt böjtölt velem, és ez egy csodálatos ajándék.

A húsvéti nagy evések nálunk kimaradtak, nosztalgiával idézem fel- mindenféle sóvárgás nélkül- édesanyám füstölt sonkáját és az annak levében főtt tojásokat, amit mindig sok tormával és kaláccsal fogyasztottunk. Nekünk most könnyű, nyers zöldséges ételek jutnak isteni medvehagyma pestoval (amit idén csíráztatott-aszalt napraforgómaggal készítettem).

A tegnapi édesség pedig egy körtetorta volt csokoládé öntettel, ami annyiban érdekes, hogy a töltelékét léböjtről maradt gyümölcspépből készítettem.

A tésztához: 

15 dkg mandula (aszalt)

15 dkg aszalt hajdinacsíra

20 dkg dió (aszalt)

1 ml ceyloni fahéj

13 dkg magozott iráni datolya

1 csipet Himalája só

A töltelékhez:

2 bögre körte és almapép

1 mk citrushéj (én yuzu-t használtam)

1 darabka vanília

3 ek kókuszcukor

1 ek mesquite por

1 ek lucuma por

3 ek őrölt mandula

2 ek útifű maghéj

díszítés:

2 db közepes méretű körte

2 ek juharszirup

 kevés fahéj

csokoládé öntet:

6-8 dkg mandula, áztatva

3 ek kókuszreszelék

3 ek kókuszcukor

kevés vanília

2 ek karobpor

3 ek nyers kakaópor

1 ek kókuszolaj, olvasztott

A tészta összetevőit a datolya kivételével aprítjuk robotgépben, majd a datolyát a fűszerekkel és 1/2- 1 dl vízzel összeturmixoljuk. Összedolgozzuk a masszát a magos keverékkel, majd egy 25 cm átmérőjű piteformába egyenletesen belenyomkodjuk a tésztát. Nem létfontosságú, de ha ropogós tésztát szeretnénk, aszaljuk kb egy éjszakán át.

A díszítéshez szükséges körtéket kb 1/2 cm vastag szeletekre vágjuk, átforgatjuk a juharsziruppal és a fahéjjal, majd aszaljuk néhány órán keresztül.

A töltelék összetevőit összeturmixoljuk vagy összekerjük, majd beletöltjük a tésztánkba. Tetszés szerint elrendezzük a tetején a félig aszalt körteszeleteket.

A csokiszósz összetevőit annyi vízzel turmixoljuk össze, hogy öntet állagot kapjunk. Ehhez kb. 1 1/2- 2dl vízre lesz szükségünk. 

TEKERCS, KORA TAVASZI ÉS MEGHÍVÓ

A levegőben érezni már a tavasz illatát, a napocska már fnoman melegíti a bőrünket, de a primőrökre azért még várni kell egy kicsit. Épphogy elkezdtük a kerti munkákat, úgyhogy  beszerzési forrás egyelőre még mindig a biopiac. Szerencsére zöldekből télen sem volt hiány, de most már változik a kínálat, és egyidejüleg a szervezet igényei is. Nekem reggel, délben, este is jöhet akár valami zöld leveles fogás, legyen az turmix, leves, saláta vagy pesto.
A tekercsek is még “porondon” vannak, egyszerű, könnyen és élvezettel fogyasztható, számtalan módon variálható.

Hozzávalók:

Vajretek

Sárgarépa

Cékla

Karalábé

Tormalevél

spenót

Nori algalap 

Aszalt zöldséglap: •• 

remek alapanyag a zöldséglé préselés után megmaradó pép. Sütőtökből, céklábó, répából, csicsókából is készíthetjük. 1 liter zöldséglé pépjéből több lapot is készíthetünk, amelyek becsomagolva jól lehet tárolni akár néhán hónapon keresztül is.

1 bögre őrölt lenmag (lehetőleg frissen őröljük)

fűszerek

1-2 ek méz vagy 

néhány szem datolya (ezek segítik a lap rugalmasságát megőrizni, és jól kiegészítik az ízhatást)

Tyúkhúr pesto:

Tyúkhúr

Vajretek zöldje

Mángold

Olíva olaj

Himalája só

Fenyőmag (lehetőleg nem kínai)

Nemes élesztőpehely

Elkészítés:
A zöldségeket tisztítsuk meg, majd vágjuk csíkokra, a tormalevelet tépkedjük apró darabokra.
Ha van sushi tekerő alátétünk, használhatjuk a tekeréshez. Fényes oldalával lefelé terítsünk le egy vágódeszkára egy nori lapot. Erre tegyünk egy, a nori lapszéltében végig érő, hosszában felét befedő zöldséglapot. Erre jönnek az egész spenót levelek, 3-4 darab a nori lap teljes szélességében úgy, hogy fedjék egymást egy kicsit. Ezt követik a csíkokra vágott -vagy akárt reszelt- zöldségek, majd a pesto.

Most jön a tekerés:
Ezt picit nehéz szavakba önteni. Megfogjuk a nori lap töltelékkel felhalmozott oldalának két végét úgy, hogy hüvelykujjunk alulra, tehát a nori lap -illetve a tekerő alátét- alá kerüljön, míg a többi négy ujjunk a felső, töltelékes oldalra. Elkezdjük tekerni a töltelékes lapokat oly módon, hogy a hüvelykujj segítségével a lap széleit befelé forgatjuk. Kis gyakorlást igényel, míg ráérzünk a technikára, mellyel teljesen feszesre készíthetjük a tekercset, de kitartás, a sushi szakácsok hosszú évekig tanulják tudományukat, és nekünk most nem is az a lényeg, hogy profi tekercseket készítsünk.
Ha a hozzánk közelebbi , tekerni kezdett oldal körbeér, itt kell még egy picit feszítenünk a lapokon, innentől már egyszerűbb a tekerés. A lap végén vizes ujjal húzzunk egy vizes csíkot, ezzel tapasztjuk rá a nori szélét a tekercsre. Nem baj, ha oldalt kilóg, vagy kihullik egy kis töltelék, inkább töltsük meg a széleket is rendesen, így lesz egyenletes a tekercsünk. A szeletelés két feltétele a feszes tekercs és egy szuper, éles kés.

Arra az esetre, ha nem ábrázolnám elég vizuálisan, íme egy sushi-s videó:

Sushi tekerés


Zöldséglap készítése:
A zöldségpépet egynemüsítjük pl turmixgépben, majd keverjünk bele fűszereket ízlés szerint, a lenmagot és a mézet vagy az aprított datolyát.
Az így kapott masszát az aszaló tapadásmentes lapjaira kenjük kb 4-5 mm vastagságban. Addig aszaljuk, míg lehúzható lesz a tapadásmentes lapról (kb.4-5 óra). Ezután megfordítjuk és már csak a rácson aszaljuk tovább, de csak addig, amíg még hajlítható (kb.2 óra), mert ha túlszárad, akkor törhető lesz, így akár chips-ként is fogyaszthatjuk :)
Ezeket a lapokat negyedeljük és ez kerül majd a tekercsekbe.

Pesto elkészítése:
A megmosott, eltépkedett zöldeket a többi hozzávalóval aprítóban vagy turmixgépben darabosra aprítjuk, úgy hogy azért kenhető állagú legyen.

Ezen kívül szeretnélek következő vacsoránkra invitálni benneteket, íme a kedvcsináló menü:

Mentás édeskömény és retek saláta 

Tavaszi ‘erőleves'

Medvehagymás gombás pite friss zöldekkel

Szilva-ravioli fahéjkrémmel 

'Petit fours'

Jelentkezésedet várjuk emailben, további részletek itt:
facebook

és itt:

ÉletKonyha

http://eletkonyha.hu/

GOURMET VACSORA CSÜTÖRTÖKÖN AZ ÉLETKONYHÁVAL

Március 8-án, nőnapon ismét nyers vegán gourmet vacsorát szervezünk.
A következő menüvel várunk benneteket, amely elsősorban még téli alapanyagokból készül, de már tavaszt váró ízek jellemzik a fogásokat:

MENÜ

Dió sajtkrém répakekszen, sárgarépa chutney, saláta

Csicsókaleves 'lapsang souchong' teával füstölve

Zöldségtekercsek zellerkrémmel, friss csírákkal 

Alma 'mille feuille' earl grey krémmel, citromhabbal

'Petit fours'

Szeretettel várunk!

 Információ: www.elogourmet.blogspot.com

Várunk szeretettel! Jelentkezz! 

ÉletKonyha a TV Paprikán

Még nyáron bekerültünk az ÉletKonyhával a TV Paprika Receptdaráló Extraműsorába. Ha akkor lemaradtál rólunk, nézz minket február 21-én (kedd) reggel 09:30-kor!
Ismétlés aznap éjjel 24:20-kor.

CSAK SEMMI FAXNI

Amikor először találkoztam a nyers vegán étkezéssel, eleinte előfordult, hogy elhúzodtak az ételkészítesek. Idővel, ahogy belejöttem és megismertem az új technikákat, már otthonosan mozogtam ebben az eddig ismeretlen világban, ment már minden, mint a karikacsapás.
De történt más is: leegyszerűsödtek az igények. Nem vágytam már nap mint nap komplikált ételekre, több fogásra. A zöldségek, gyümölcsök önmaguk szépségével is elcsábítottak. Egy kis krémet kellet már csak elkészítenem és mártogattam, csomagoltam, hajtogattam. Ahogyan a zöldség textúrája engedte.
Most már talán ezek a legizgalmasabb ételek számomra. A zöldekhez tavaly télen még másképpen viszonyultam. Nem kívántam őket a hidegben annyira. Talán ez a természetes, hiszen ezen az éghajlaton nem is igazán szezonális a sok saláta féle télvíz idején. De idén fontos szerepet játszanak a mindennapjainkban. Nem mindenkinek tűnik egyszerűnek bio zöldekhez jutni ezekben a hónapokban, de ajánlom mindenkinek a bio piacokat (Budapesten a jól ismert Csőrsz utcai vagy az újpesti), közösségi szerveződéseket termelői alapanyag beszerzése céljából (ilyen pl. a Szatyor), illetve a már házhoz is szállító biotermelőket (pl a Lile).

 Hétvégi vacsora :)

(Fodros kel, tyúkhúr, dió, cékla, sárgarépa, pok choy, paradicsomos pesto)

MÁK, CITROM, ROZMARING

...egy pitében.


Nem tudom kinek van igaza? Azoknak az országoknak, ahol kapni sem lehet mákot, és kidülledt szemekkel hallják tőlünk, hogy hagyomás édességeinkben gyakran szerepel. Mert valóban mintha valamiféle függőséget éreznék így télen a mákfogyasztást illetően. Szívből ajánlom mindenkinek, hogy próbálja ki a csíráztatott mákot. Talán soha többé nem nyúl a régi formához.
A mákban olyan tisztán tetten érhető az ízek életre kelése... Gyümölcsös- virágos illat- és zamatanyagainak közelébe sem ér a ‘hétköznapi’ mák.
Számomra már ez jelenti a mákot.
Elég beáztatnunk néhány órára, majd akár egy sűrű szűrőben csíráztatni 1-2 napig (napi kétszer minimum öblítsük át). Ezután már azonnal felhasználhatjuk, vagy megszáríthatjuk aszalóban/sütőben és üvegben tárolva eláll, ahogyan a megszokott formájában.

A pite tehát... Citrom és rozmaring? Ez jutott most eszembe a mákról. És azt kell hogy mondjam, hogy ez a három fenomén azonnal szerelembe is esett egymással. Én meg a végeredménnyel.


A tésztát inkább semlegesre ízesítettem, kevésbé édes, hogy véletlenül se vessen árnyékot a krémre.


Hozzávalók (2db 12cm-es piteformához):


1 1/2 bögre dió vagy mandula vagy vegyesen
1/2 bögre kókuszliszt* vagy kókuszreszelék megőrölve
csipet őrölt zöld kardamom 
csipet ceyloni őrölt fahéj
1/2 mk vaníliapor (én Rapunzelt használok)
5-6 szem iráni datolya (ha a nagyszemű királydatolyát használod, kevesebb is elég)
kevés víz
csipet Himalája só


A magvakat megőröljük. Ősszekeverjük a többi száraz alapanyaggal. A datolyát aprítjuk, majd kb 1dl víz segítségével eldolgozzuk a tésztával. A masszát ketté választjuk, és két formában egyenletesen eloszlatjuk. Én megaszaltam néhány óra leforgása alatt, de nem muszáj, így is használható a formánk.


A krémhez:
12 dkg mandula (áztatva, aszalva- ha nem aszaljuk, csak áztatjuk, kevesebb vizet használjunk az elkészítéskor)
5 dkg csíráztatott- aszalt mák (ugyanaz vonatkozik erre, mint a mandulára)
1/2 tk vanília
2 1/2 tk szárított rozmaring
1 db bio citrom héja
2 ek akácméz


A mák kivételével mindent turmixgépbe teszünk. A kancsót felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a mandulát. (ha nincs nagy teljesítményű turmixgépünk, érdemes előbb megőrölni, vagy aprítóban előkészíteni a mandulát). Miután teljesen homogén a krémünk, hozzá adjuk a mákot és tovább turmixoljuk. 
A kész tölteléket a pitetésztákba töltjük, lehűtjük. 


Vigyázat! Nagyon gazdag desszert, csak módjával :) 1 pite bőőőven elegendő két főre. A másikat őrizzük meg holnapra :)

* ez már kapható bioboltokban, előnye, hogy zsírtartalma alacsonyabb mint a reszeléknek, de őrzi a kókusz jellegzetes aromáját.

ÍNYENC VACSORA NYERS VEGÁN ÉTELEKKEL

Folytatódik a sürgés- forgás az Élet Konyhában.
Rengeteg tervünk van Ágival (az ő blogján találtok képes beszámolót a tavalyi japán vacsoránkról) a 2012-es évre.
Január 28-án máris lesz egy vacsoránk, ahol egy picit eltávolodunk a hazai szezonális termékektől. Nem teljesen persze, de kell egy kis izgalom a sok sütőtökkrém leves és céklás vagy káposztás ételek után.
Íme a menü:

Tárkonyos citrussaláta

Édesköményleves korianderes tök chips-szel

Fűszeres, mogyorós metélt lime-mal és gyömbérrel

Sütőtökös tiramisu

‘Petit Fours’

Meglepetés bonbonok

kedvcsináló :)

Szeretettel várunk Benneteket!

info@eletkonyha.hu 

KORIANDERES SÜTŐTÖK CHIPS

Sokszor kérdezik tőlem, hogy mit csinálok a zöldség- gyümölcslevek után hátra maradt péppel.
A leveket jó rostokkal együtt fogyasztani, mert úgy jelentenek teljes táplálékot. De néha, léböjt, vagy egyéb ok miatt mégis inkább csak a lére vágyunk. Ez a recept egy nagyon egyszerű megoldás a pép felhasználására, ízletes, fogyaszthatjuk mint rágcsálnivalót, levesekre szórva, vagy krémekbe mártogatva is  és megfelelő tárolás mellett sokáig eltartható.
És ez csak egy a sok lehetőség közül. Készíthetünk a zöldség- gyümölcspépekből hajlítható lapokat -ezekből olykor-olykor a vacsoráinkon is kóstolhatsz-, szószokat sűríthetünk vele, vagy édességek krémjeibe is belekerülhet a megmaradt rost.

kb 1,5kg tökből 1 liter levet kapunk.
A pépet elkeverjük:
1 db almából készült pürével
1,5- 2 ek frissen őrölt koriandermaggal
pici sóval
1/2 bögre őrölt lenmaggal

A masszát vékonyan kiterítjük az aszaló tapadásmentes lapjaira (nekem 3 lapra volt elegendő), és egy éjszaka alatt ropogósra aszaljuk.