Íme a menü:
Hokkaido tök saláta édes miso öntettel, feketeszezám krékerrel
‘Ochazuke’ –Shiraore tea mandula-rizzsel,
‘Makisushi’ marinált shitake gombával, marinált gyömbér, wasabi, tamari szójaszósz
Yuzu mochi, fehércsokoládé gyümölcskoktéllal
‘Petit fours'
Ropogtatnivalók japán ízekkel
Ez a vacsora kicsit más lesz, mint a már megszokottak. Ezúttal ugyanis Keksz Ricsi az 1000 Tea teaház vezetője, teamestere is velünk tart, és a menüsorhoz illő teákat mutat be, illetve kóstoltat az est során. A japán zöld teák szerintem minden társukat felülmúlják. Ismert élettani hatásaikon kívül kellemes, szinte meditatív állapotot teremtenek bennünk, kiélezik érzékeinket, elménket így segítve elő a menü igazi élvezetét.
Az ételek nem a hagyományosan megszokott japán fogások lesznek. Hagyomány, ízek, emlékek, intuíció és a nyers konyha találkozása.
A vacsora időpontja 2011. november 24-e csütörtök 18 óra.
Egy téli sali recept (mert receptekkel már nagyon el vagyok maradva):
mennyiségek nélkül-
fejes káposzta- vékony csíkokra vágva
radicchio
spenót,
fodros kel
zöld fűszer tetszés szerint (én kaprot használtam, de szerintem a petrezselyem is nagyon jó lenne ehhez)
aszalt meggy
áztatott tökmag
frissen reszelt torma
citromlé és hús
vékony csíkokra vágott birsalma
fűstölt só
kevés kömény- és fekete mustármag
Néhány krékerrel isteni vasárnapi estebéd. De persze remek szereplője lehet egy hétköznapi ebéddoboznak is.
(elnézést a sali kép miatt, de még mindig nincs fényképezőm, így marad a mobil -mrgoldás :( )