2010. január 23., szombat

CSICSÓKA PUDING

Mára tehát maradt a nyers étel.
Nagyon megörültem a csicsókának a piacon, amikor megláttam. Azt hittem, már vége a szezonnak. Gyönyörű, ép, egészséges darabokat sikerült vásárolnom egy bácsitól.
A csicsóka talán kezd nálunk is nagyobb szerephez jutni a táplálkozás színterén. Mikor pár évvel ezelőtt külföldön találkoztam vele munkám során, egy nagyon elegáns étteremben, először azt sem tudtam, miről van szó. Mi is az a "jerusalem artichoke"? Mikor utána néztem, megdöbbenve láttam, hogy ez bizony a csicsóka. Amit nálunk előszeretettel használnak takarmányozásra. Ott pedig creme brulee-t készítettek belőle! Sosem felejtem el. És milyen isteni finom volt! Nem szeretném külön ecsetelni előnyös tulajdonságait, de ezt az oldalt érdemes elolvasni.
Először egy picit másképp képzeltem, mert nem számítottam arra, hogy a csicsóka azonnal megbarnul, ahogy elkezdem turmixolni. De így is remek lett, és nagyon sokféleképpen felhasználható. Én gyümölcslapokat aszaltam hozzá, ezzel rétegeztem.

Alapanyagok:
1 kg csicsóka
1 db avokádó
1 marék áztatott mandula
1/2 dl bodzaszörp
friss gyömbér
1 db lime leve és húsa

A gyümölcslapok receptjétGittától vette, a linkre kattintva megtalálod.

A krém összetevőit pedig csak turmixolni kell. Kenhető palacsintába, piskótára, kenyérre, de önmagában is isteni finom. Arról nem is beszélve, hogy a csicsókának milyen remek élettani hatásai vannak.


Grillezett zöldségek zabpelyhes "túrógombóccal"

Ahogy közeledett a péntek, már kezdtem aggódni, hogy semmi nem jut eszembe. Sem sütve-főzve, sem nyersen. De a jóga és a futás meghozta szellemi gyümölcsét, és tegnap délutánra sikerült kiötlenem valamit vacsorára. Úgy döntöttem, hogy meleg ételt készítek, szombatra viszont valami nyerset.


A tök és a brokkoli már a piacon ott motoszkált a fejemben, és a legegyszerűbb megoldást választottam. Nagyobb darabokra vágattam őket (ezzel a tökkel valahogy nem bírtam), és a következő ízesítők kíséretében grilleztük nem túl puhára:
Zsálya
Kakukkfű
Fokhagyma
1 fej fehér hagyma
Friss gyömbér hajszál vékonyra szeletelve.
A brokkolit később tettük a tepsire. A gyömbért pedig csak az utolsó pár percre dobtuk rá. Fantasztikus illattal árasztotta el a házat, mikor elkészült.

Sóra semmi szükség!


Nem is tudom, hogy jutott eszembe ez a gombóc. Kerestem hozzá valamiféle támpontot, de az én elképzelésembe egyik recept sem illett bele.
Hozzávalók:
1 csomag tofu
1 szójajoghurt
kb 1 csésze zabpehely
néhány csepp kaporolaj
2 ek hántolatlan szezámmag pirítva
3 ek szárított búzacsíra
2 gerezd fokhagyma
1 ek bio margarin
Himalája só
2 ek t.k. tönkölyliszt

A tofut botmixer segítségével összeturmixoljuk a joghurttal. Ebbe keverjük a többi hozzávalót. Egy picit hagyjuk állni a masszát, hogy a zabpehely megszívhassa magát nedvességgel. Ezután gombócokat formálunk, majd forrásban lévő vízben kifőzzük. A vízhez adhatunk egy kis olajat, hogy ne ragadjanak össze a gombócok.

Mind e mellé egy kis salátát is készítettünk római salátából, fehér hagymából olíva olajjal és egy citrom levével és húsával. Öntetet nem csináltam, pedig a gombóchoz talán elkelt volna, de a minap készült zeller-karfiol krém épp megfelelt.


"RAW FOOD" PIZZA

Ezt muszáj volt kipróbálnom. Kicsit nehéz felzárkóznom, mert nem mindig van időm mindent időben feltölteni.
Ezt az ötletet is a youtube-on találtam, de azóta már felfedeztem az itthoni körökben is. Elsőre nem lett rossz, a párom pedig egyenesen odáig volt érte. Most hogy így próbálgatom ezeket a dolgokat, kezd körvonalazódni számomra, merre is tovább. Apropó, már alig várom Urbán Vali nyersétel készítő tanfolyamát és egyáltalán a találkozást!
A pizza tészta hozzávalói pedig:
3/4 bögre őrölt lenmag
2 bögre őrölt mandula
2 bögre őrölt napraforgómag
2 ek olíva olaj
2 gerezd aprított fokhagyma
1/2 bögre tisztított víz
Himalája só
zöldfűszerek (én friss rozmaringot és kakukkfüvet használtam)

Az összetevőket összekeverjük, majd a "tésztát" korongokká formálva kiszárítjuk az aszalóban. Ez kb 10 órán át tart. (nekem csak egy Hauser aszalóm van, tehát a receptek általában nem irányadóak számomra. Remélem nyárra lesz lehetőségem lecserélni)


A feltét tulajdonképpen tetszőleges. Nekem épp volt egy kis karfiolkrémem, ezt kentem a kész pizza lapokra:
Karfiol levelek, torzsa,
Füstölt tofu (hát igen, itt megbukott a pizza nyersétel mivolta, de ez természetesen csak egy opció)
Áztatott mandula
Fokhagyma
Vöröshagyma
Miso paszta
Tisztított víz
Ezeket csak össze kell turmixolni. Szendvicskrémnek, vagy öntetnek is fel lehet használni.

Erre rétegeztem a zöldségeket





 Tehát került még rá vékonyra szeletelt sárgarépa, cukkíni csíkok, paradicsom. A tetejére pedig hajdina csíra és zsályás sütőtök csipsz (amit szintén az aszalóban készítettem), póréhagyma és pár csepp tökmagolaj.

HAJDINAKÁSA MÁKÖNTETTEL

Ezt a receptet Évitől  kölcsönöztem, tulajdonképpen semmit nem változtattam rajta. Azelőtt sosem csináltam ilyet, mármint recept szerint sosem készítettem ételt, kivéve bizonyos süteményeket. De mivel egyelőre új vizeken evezek... Megadom magam, még próbálkozom.

Nagyon finom lett. Hihetetlen, hogy milyen egyszerű és könnyű finomságokat lehet készíteni. Persze nem rohanok fejjel a falnak, nem fogok az eddigi önmegtartóztatásokat követően nyers édességeket habzsolni, de jó, hogy van lehetőség engedni néha egy tápláló csábításnak :)

REGGELI TURMIX

Általában kerülöm az édes turmixokat, de a hajdinacsírás próbálkozások közepette valahogy mégis megkívántam egyet...

1,5 dl rizstej
1 db alma
néhány szem aszalt szilva
2 ek zabpehely,
1 ek szárított búzacsíra
Hajdinacsíra
Friss gyömbér
Néhány csepp stevia

2010. január 16., szombat

LILA KÁPOSZTA SALÁTA

Mindig is abszurdnak éreztem, hogy külön  ebédet viszek magammal a munkahelyemre. Ez nem is lenne olyan furcsa, ha nem vendéglátóipari egységben tölteném a napomat. Valamelyik nap ezt vittem magammal.


Hozzávalók:
1/4 fej lila káposzta
1-2 db csicsóka
4 db saláta levél
mogyoró
kendermag
köménymag
koriander mag
Himalája só
Citrom

A káposztát csíkokra vágtam, a csicsókát érdemes citromos vízbe beáztatni egy kicsit, finom, ropogós lesz tőle (bár enélkül is az). Összekevertem a zöldségeket, a fűszereket mozsárban összetörtem. A citromnak érdemes nem csak a levét, de az apróra vágott húsát is hozzáadni a salátához.

SZEZÁMTEJ

Ezt a receptet a youtube-on találtam, és ellenállhatatlan vágyat éreztem, hogy azonnal kipróbáljam. Merthogy erről a magtejről még nem is hallottam. Nagyon kellemes, tulajdonképpen semleges ízű, ezért kiválóan alkalmas tej helyettesítésére. Ásványianyag tartalma pedig nyilvánvalóan felülmúlja állati eredetű névrokonát, egyéb tulajdonságaikról már nem is beszélve. Itt olvashatsz róla egy keveset.

Hozzávalók:
1 bögre hántolatlan szezámmag
Tisztított víz

A szezámmagot egy éjszakára beáztattam, majd reggel leöblítettem, és víz hozzáadásával összeturmixoltam. Lehet ízesíteni vaníliával, stevia-val. Lehet, hogy egy csipet só is jót tesz neki, legközelebb kipróbálom.

MACHA MUFFIN

Számomra a zöld tea a japán zöld teánál kezdődik. Azáltal, hogy a japánoknál egy gőzölésen esik át a friss tealevél, megőrzi zöld frissességét. Az erőteljes zöld, füves, sós, ásványos jelleg olyan felfrissülést hoz már az első korty hörpintésekor, mely szinte letisztít minden gondot, elűz minden bágyadtságot. Egy szempillantás alatt felfrissíti az elmét.



Japánban rengeteg ételt ízesítenek zöld teával, egyik kedvencünk a zöld teás fagyi volt. A kávézók itallapjain, vitrinjeiben is csábítóan (persze Japánban mindent olyan csábítóan rendeznek el) zöldellenek a "macha-s" finomságok. Ez az a porított tea, mely a tea szertartások egyik főszereplője. Az eredeti, teaital formájában való fogyasztás már némi előiskolázottságot igényel, azaz talán érdemes valami mással kezdeni. 
Ott talán nem kóstoltunk zöld teás muffint, de már régóta szeretnék kipróbálni egy ilyesmi desszertet. Tegnap délután pedig már belső késztetést éreztem, hogy elkészítsem. A macha teát, amit használtam hozzá,  a tokiói Tsukuji piacon vettük. Különlegessége, hogy egy japán citrusfélével ízesített (persze nem valamiféle mesterséges aromával), amit úgy hívnak: Yuzu. Ez egy grépfrúthoz hasonlatos gyümölcs, nagyon izgalmas aromája van. De ízesítetlen teapor is ugyanolyan jó.
A kókusz forgácsból a tésztának csak az egyik felébe raktam, féltem, elnyomja a macha ízét. De ellenkezőleg, még inkább kiemelte azt.
Mivel csak teljes kiőrlésű lisztet  használtam, a tea színe nem lett olyan intenzív, mint a hasonló, finiomlisztes süteményeknél. Annyi baj legyen.



Hozzávalók:
1/2 kg teljes kiőrlésű búzaliszt
4 tk macha tea
20 dkg barna cukor
1 cs. foszfátmentes sütőpor
5 dkg bio margarin
1 rúd vanília
2,5 dl kókusztej
1 marék bio kókuszforgács



Elkészítés:
 Hasonlóan a többi muffinhoz először itt is összekeverjük a száraz összetevőket. A vaníliát kétféleképpen is hozzá adhatjuk: belekaparhatjuk a tésztába a vanília belsejét, vagy lassú tűzön felmelegíthetjük a kókusztejjel. Utóbbi biztosan intenzívebben kihozza a vanília ízét. Ez esetben is nyissuk fel, kaparjuk ki a belsejét, de a héját is tegyük bele a kókusztejbe. Talán jobb, ha hagyjuk hűlni egy kicsit mielőtt összekeverjük a lisztes keverékkel. A margarint is dolgozzuk bele. A margarinnal kikent muffinsütő gödreit félig töltsük meg a masszával, és előmelegített sütőben 180°c-on 20 percig süssük.

2010. január 7., csütörtök

CÉKLÁS KRÉKER

Ez volt az első aszalt krékerem! Most, hogy rátaláltam ezekre a fantasztikus blogokra, amelyeket bejelölgettem az utóbbi napokban, fantasztikusan feltöltődtem! Mindig keresem a helyem, keresem az utamat, de most olyan segítségre találtam, amilyenre nem számítottam. Régóta érdekelnek a nyers ételek, bár eddig nem gondoltam talán bele, hogy csak nyers koszton éljek, de így most egészen más. Kicsit úgy érzem magam, mintha sportágat váltottam volna, mondjuk maradtam volna a labdajátéknál, de most a kispadról figyelném a csapatot, hogyan is kell ezt csinálni. Mert a labdát már érzem, de ez még nem az én műfajom. De innen már nincs visszaút. Véletlenek nincsenek, régóta várok ezekre a dolgokra. Persze még sok minden hátra van (az oroszlán rész), de nagyon izgatott vagyok az új kihívásoktól. Tudom, hogy ez az út bármilyen nehéz is, végső soron csak örömöt ad.
Hozzávalók:
Cékla
Zeller
Lenmag
Zatar (libanoni fűszer keverék)


Elkészítés:
A lenmagot beáztattam tisztított vízbe egy éjszakára. A megpucolt céklát és zellert pépesítettem, belekevertem a lenmagot és a fűszert, és kiszárítottam az aszalóban. A húsevők első reakciója az volt, hogy olyan, mint a téliszalámi :(. De szerintem a fűszerkeverék és a forma alapján asszociáltak így, na mindegy. Szerintem finom lett.

Berta is a szalámira gondolt?

2010. január 3., vasárnap

ONIGIRI


Ez az étel végig kísérte 2 hónapos japán túránkat.
Már az első napokban kiszúrtuk egy tókiói "kisközért" hűtőpolcán ezt az elsőre furcsának tűnő csemegét, de kíváncsiságunk és pénztárcánk erős nyomására próbavásárlást tettünk. A szupermarketekben általában háromszög formában, különféle töltelékkel -a savanyúságtól a halikrán át a marhahúsosig- kapható rizs - snack valamilyen módon a szendvics szerepét hivatott betölteni. Természetesen jóval egészségesebb formája ez a reggeli, gyorsan, akár útközben is elfogyasztható nyugati variációknak. Ha szupermarket helyett a piacnak nevezett kánaánt választjuk, ahol -tulajdonképpen egy zárt helyen, általában áruházak alagsorában kialakított- minden érzéket gyönyörködtető standokon válogathatunk. Itt már megtalálható a klasszikus gömbölyű forma. Az alapanyagul szolgáló rizs is variálható: barnával, fűszerekkel stb. Egyszerűségétől válik nagyszerűvé.
Azt szeretem a japán konyhában, hogy más ázsiai konyhákkal ellentétben (amiket egyébként szintén nagyon szeretek, de inkább ott helyben sem mint a plázák gyorsétterem során), hogy az ételeket pusztán saját, natúr ízükben is élvezhetjük. Nem kell elfedni az ételt erős fűszerekkel. És valahogyan ez a tiszta íz minket is kitisztít. Tisztábban érzékelünk, letisztulnak a dolgok körülöttünk és bennünk egyaránt. Vannak természetesen fűszeresebb fogások is, de nagyon jellemzőek a pusztán néhány alapanyagból álló, teljesen naturális ételek. Így minden kiélesedik előttünk. Hangsúlyt kapnak az egyszerű dolgok is. Számomra a tea szertartása is része ennek a világlátásnak? életmódnak? hitvallásnak? De azt hiszem ezt nem lehet megfogalmazni. Ezt élni kell. Ez egyfajta út.
Ez az egszerű étel is hasonló élményeket képes nyújtani. Nagyon könnyű elkészíteni. Remek reggeli, vagy uzsonna lehet akár kirándulásokra is.


Hozzávalok 6-8 db-hoz:

1/2 kg japán rizs
6-8 db nori csík
Himalája só
4 dkg szezámmag

Töltelékhez:

1 db lila hagyma
extra szűz oliva olaj
2 cl citromlé
zeller zöld
koriander zöld

Elkészítés:

A rizst megmossuk, majd megfőzzük tisztított vízben, a szokásosnál lehet egy picit ragacsosabb, de ne főzzük túl puhára. Fontos a tisztított víz, vagy pí víz, mert kiemeli az ételek valódi ízét. Azonkívül, hogy nincsenek olyan egészségre káros hatásai mint a csapvíznek, lágysága révén nem okoz negatív érzékszervi változásokat az adott ételen, italon (a teánál is rendkívül fontos tényező a víz minősége). A sóval bánjunk óvatosan, hagyjuk meg a rizs tiszta ízét. Pirítani nem kell! A szezámmagot egy serpenyőben zsiradék hozzáadása nélkül pirítsuk meg. Figyeljünk arra, hogy amint egy kis színt kap, azonnal vegyük le a tűzről, és öntsük egy tányérra, mert nagyon könnyen megéghet.
A töltelékhez aprítsuk fel a megpucolt hagymát, a zöldeket. Ezeket keverjük össze a többi hozzávalóval.
Ha a rizs eléggé meghűlt ahhoz, hogy kézzel formázhassuk, keverjük bele a szezámmagot, majd nedves kézzel formáljunk belőle gömböket, kb 10 cm átmérővel. Ehy ujjunkkal fúrjunk a közepébe lyukat, majd ide tömjünk annyi tölteléket, amennyitől még vissza tudjuk zárni a nyílást a rizzsel. A gombócokat tekerjük bele egy-egy nori csíkba. Ez a langyos rizstől és annak nedvességétől megpuhul, szépen ráfekszik a golyóra, de a végeit azért nedves kézzel bekenhetjük, a biztos siker érdekében.
Itadakimas!

2010. január 2., szombat

CÉKLAFŐZELÉK

Miért is ne?

Hozzávalók 4 főre:
1 kg cékla
8-10 szem koriander mag
Friss gyömbér
1 db vöröshagyma
Zellerzöld
Himalája só
1/2 mk Szerecsendió
1,5 dl növényi tejszín
Tisztított víz
Teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt vagy kukoricakeményítő
Pattogatott quinoa a díszítéshez

Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a pucolt, kockákra vágott friss céklát. Gyorsan átforgatjuk, hozzáadjuk a fűszereket: az apróra vágott vagy reszelt gyömbért (én apróra vágva jobban szeretem, mert szeretek ráharapni a kis darabokra a kész ételben), a mozsárban összezúzott koriandert, az őrölt szerecsendiót. Sózzuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.
Mikor félig puhára főtt a cékla behabarjuk a növényi tejszínnel és a liszttel, vagy kukoricakeményítővel is sűríthetjük. Bele dodjuk a feldarabolt zellerzöld szárát. Jól kiforraljuk, ezalatt átfő a cékla. Én nem szeretem teljesen szétfőzni, jobb, ha még van mit rágni rajta.
Zellerzölddel és pattogatott quinoával díszítjük. 


2010. január 1., péntek

BABLEVES BIRSALMÁVAL

Ezt a párosítást egy kedves ismerősömtől hallottam azzal a különbséggel, hogy ők a hagyományos hússal készülő bablevesbe főznek birsalmát. Ezt mellőzve egy nagyon kellemes, fanyar étel sikeredett az alapötletből.
Hozzávalók 4 személyre:
1 kg vörös bab, előzőleg beáztatva
2 db birsalma
1 db vöröshagyma
Oliva olaj,
Zsálya, rozmaring
Kevés kurkuma
Mild madras indiai fűszerkeverék

Elkészítés:
Az olajon lepirítjuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a zöld fűszereket, majd néhány átforgatás után a birsalmát is. Hozzáadjuk a babot és felöntjük annyi tisztított vízzel, hogy bőven ellepje a babot. Addig főzzük lassú tűzön a levest, míg a bab meg nem puhul.

MAGOS ZSÖMLÉCSKÉK

Kenyérféléket mindig hasonló módon készítek. Élesztőt soha nem használok. Amellett, hogy erősen savasít, komplikáltabbá is teszi a kenyérsütést. Aki szereti a reform pékárukat, annak érdemes kipróbálnia. Sokféle képpen variálható az ízvilág: gazdagíthatjuk pirított hagymával, fokhagymával, különböző fűszerekkel és magokkal. Az arányokat is általában szemre mérem, de az egyszerűség kedvéért most igyekeztem lejegyezni.
Hozzávalók 30db-hoz:
1/2 kg teljes kiőrlésű rozsliszt
1/2 kg t.k. tönkölybúzaliszt
1 tk szódabikarbóna
1 csomag foszfátmentes sütőpor
Kurkuma
Friss rozmaring, kakukkfű
2 ek kendermag, őrölt vagy mozsárban tört
15 dkg dió, serpenyőben vagy sütőben pár perc alatt, zsiradék nélkül megpirítva, aprítva
10 dkg napraforgómag ugyanígy előkészítve
2 dl szójatejszín
1 dl oliva olaj
tisztított víz
Himalája só, ízlés szerint

Elkészítés:
Először a száraz alapanyagokat keverjük össze, majd a többit is ezekhez adjuk. Annyi vizet adjunk hozzá, hogy a tészta ne legyen sem túl ragacsos, sem túl száraz. Kiolajozott tepsire is tehetjük a vizes kézzel formázott zsemlécskéket, de kiolajozott muffin sütőben is elkészíthetjük. Kb. 190°C-on előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

BONBON VARIÁCIÓK

Ezeket a kis csokifalatokat ajándékba készítettük. S bár kicsit időigényes, mégis egyszerű és szórakoztató nem beszélve a lehetőségek végtelen tárházáról, melyben válogathatunk a nekünk tetsző ízesítő anyagok között.
Alap recept:
40 dkg étcsokoládé (mi Szerencsit használtunk)
3 dl tejszín
15 dkg porcukor

A csokoládét a tejszínnel felolvasztjuk, majd belekeverjük a cukrot. A masszát 1 órára hűtőbe tesszük. Ezután töltsük a csokoládét egy habzsákba, majd sütőpapírra nyomjunk kis halmokat, vagy egyszerűbb módon hosszú csíkokat is formázhatunk, melyeket azután feldarabolhatunk kedvünk szerint. A formázott csokit még két órára hűtőbe tesszük. 

Ez alatt az idő alatt előkészíthetjük azokat az anyagokat, melyekbe beleforgatjuk majd a bonbonokat:
-holland kakaópor+ őrölt gyömbér
-pirított szezámmag+ matcha tea
-durvára tört jó minőségű kávébab+ barna cukor
-őrölt dió+ őrölt mandula, ehhez egy kis pohárba valamilyen finom szeszes ital, pl. Grand marnier vagy jó minőségű pálinka (ebbe mártva könnyebben feltapad a dió és a mandula)
-színes cukorgyöngyök (pl. Dr Oetker)

A bonbonokat beleforgatjuk a hozzávalókba, majd csomagoljuk. Mi egyszerűen kicsi, kivágott alufóliára helyeztük őket, ezt csavartuk a csokicsíkok köré. Kerülhetnek dobozba, vagy egy szép, kivágott kartonpapírra és fóliába, szalaggal átkötve.


SÜTŐTÖKÖS SZELETEK

Ismét a tök... Ígérem, idén más is szerephez jut!
Ez a sütemény nagyon hasonlít a talán ismertebb répatortához. A tojást egyelőre itt sem hagytam ki.

Hozzávalók kb. 36 szelethez:
A tésztához
250 ml oliva olaj
4 db tojás
250 g barna cukor, helyettesíthető steviaval
kb.  1/2 sütőtök sütőben megsütve
1 tk szódabikarbóna
1/2 tk. Himalája só
2 tk foszfátmentes sütőpor (DM-ben is kapható)
2 tk őrölt gyömbér
250 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

A mázhoz:
90 g krémsajt pl Philadelphia
6 ek. bio növényi margarin
100 g porcukor
Reszelt citromhéj, esetleg friss reszelt gyömbér

Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Egy nagy tálban verjük fel a tojást az olajjal, cukorral annyira, hogy krémes állagot kapjunk. Ebbe a krémbe a többi hozzávalót is. Töltsük a tésztát egy 30*20 cm-es margarinnal kikent formába.Süssük készre 20-25 perc alatt. Teljesen hűtsük le, majd kenjük rá a mázat. Ezt a következő módon készíthetjük el:
Gépi habverővel krémesre keverjük az összes hozzávalót.
Miután megkentük ezzel a kihűlt süteményt, megvárjuk, míg kissé megdermed, ezután szeletelhetjük

SÜTŐTÖKÖS - CSOKIS KEKSZ

Ránk köszöntött az új esztendő... Az ünnepek alatt hajlamosak vagyunk kicsit elengedni magunkat. Azt gondoljuk, ilyenkor lehet egy kicsit -vagy nagyon- többet enni, majd egy újévi fogadalom következményeként belefogunk az új év első diétájába. Sokan képesek megannyiszor vesszőt törni saját hátukon, amiért ismét  ilyen könnyelműen engedtek a csábításnak. Többet ér az egészségünk, melyre ilyenkor, ezekben a meghitt napokban kellene leginkább vigyáznunk. Lépjünk túl a konyhaajtó küszöbén, és próbáljuk meg felidézni, miről is szól ez a ünnep. Most sem késő, hisz minden nap lehet Karácsony.
Idén, azaz tavaly elmaradt a mézeskalács és a beigli, mással próbálkoztam. Mindennek nagy sikere volt. Ezek nagyon egyszerű receptek, és az év más időszakaiban is elkészíthetőek. Kivételt tettem, első próbálkozásra nem mertem kihagyni a tojást a receptből, de biztosan megoldható egy kis sütőpor helyettesítésével.

Hozzávalók 40-50 db-hoz:
250 g  teljes kiőrlésű tönkölyliszt
90 g zabpehely
1 tk szódabikarbóna
1 tk őrölt fahéj
125 g bio növényi margarin
Stevia, vagy 350 g barna cukor, esetleg mézzel is helyettesíthető (bár a méz nagyon nem szereti a 40°C feletti hőmérsékletet)
1 db tojás enyhén felverve
1/2 rúd vanília kikapart belseje
1/2 sütőtök (kisebb darab) sütőben megsütve
250 g étcsokoládé, jó minőségű

Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. A tepsit kikenjük margarinnal. Egy tálban összekeverjük a lisztet, zabpelyhet, Szódabikarbónát és a fahéjat. A margarint a cukorral -amennyiben ezt választjuk édesítő anyagként- habosra keverjük. Ehhez adjuk a tojást és a vaníliát. Összedolgozzuk a száraz és nedves hozzávalókat a puhára sült, megpucolt, villával összetört sütőtököt is beleértve. Végül a tésztába forgatjuk a felaprított csokoládét is.
A sütőlemezre kis halmokat rakunk a tésztából helyet hagyva a térfogat növekedésnek. 20-25 perc alatt készre sütjük a kekszeket. Nagyon finomak! Miután kihűlt tárolhatjuk dobozban, hűvös helyen tárolva 1 hétig biztosan eláll.

GESZTENYEKRÉMLEVES

Már régóta izgatta a fantáziámat, hogyan is lehetne megoldani inkább sós jelleggel ezt az ételt. Így sikerült:

Hozzávalók 2 főre:
200 g főtt, gesztenye
Kis stevia vagy Muscovado cukor
1 db vanília rúd
4 dl tisztított víz
2 dl növényi tejszín
Himalája só
Cayenne bors
Sáfrány vagy sáfrányos szeklice
4 cl Calvados

Elkészítés:
A gesztenyét karamelizáljuk a stevián illetve cukron. Adjuk hozzá a vanília kikapart belsejét, öntsük hozzá a Calvadost, forgassuk át az egészet. Öntsük fel a vízzel. Fűszerezzük a cayenne borssal, sáfrányos szeklicével, sózzuk ízlés szerint.
Botmixerrel pürésítsük, majd keverjük hozzá a növényi tejszínt és forraljuk készre a levest. A kibelezett vaníliarúddal és sáfrányos szeklicével díszíthetjük.