2012. április 10., kedd

Húsvéti tortácska..

Véget ért az áldásos böjt, ami számomra mindig csodálatos élményeket nyújt. 
Idén nem sikerült teljesen elvonulnom a munkától, teendőktől, de igyekeztem némi időt szakítani az elmélyülésre, Csend- teremtésre.  (Itt részletesebben is leírtam egy régebbi böjtömet, idén pedig Ági is sok hasznos információt osztott meg a léböjttel kapcsolatban)

A végeredmény nagyon pozitív, remekül érzem magam, újult erővel vághatok neki az elkövetkezendő sűrű hónapoknak :)
Ami még nagyon nagy élmény volt számomra, hogy idén a párom is együtt böjtölt velem, és ez egy csodálatos ajándék.
A húsvéti nagy evések nálunk kimaradtak, nosztalgiával idézem fel- mindenféle sóvárgás nélkül- édesanyám füstölt sonkáját és az annak levében főtt tojásokat, amit mindig sok tormával és kaláccsal fogyasztottunk. Nekünk most könnyű, nyers zöldséges ételek jutnak isteni medvehagyma pestoval (amit idén csíráztatott-aszalt napraforgómaggal készítettem).
A tegnapi édesség pedig egy körtetorta volt csokoládé öntettel, ami annyiban érdekes, hogy a töltelékét léböjtről maradt gyümölcspépből készítettem.

A tésztához: 
15 dkg mandula (aszalt)
15 dkg aszalt hajdinacsíra
20 dkg dió (aszalt)
1 ml ceyloni fahéj
13 dkg magozott iráni datolya
1 csipet Himalája só


A töltelékhez:
2 bögre körte és almapép
1 mk citrushéj (én yuzu-t használtam)
1 darabka vanília
3 ek kókuszcukor
1 ek mesquite por
1 ek lucuma por
3 ek őrölt mandula
2 ek útifű maghéj

díszítés:
2 db közepes méretű körte
2 ek juharszirup
 kevés fahéj

csokoládé öntet:
6-8 dkg mandula, áztatva
3 ek kókuszreszelék
3 ek kókuszcukor
kevés vanília
2 ek karobpor
3 ek nyers kakaópor
1 ek kókuszolaj, olvasztott

A tészta összetevőit a datolya kivételével aprítjuk robotgépben, majd a datolyát a fűszerekkel és 1/2- 1 dl vízzel összeturmixoljuk. Összedolgozzuk a masszát a magos keverékkel, majd egy 25 cm átmérőjű piteformába egyenletesen belenyomkodjuk a tésztát. Nem létfontosságú, de ha ropogós tésztát szeretnénk, aszaljuk kb egy éjszakán át.
A díszítéshez szükséges körtéket kb 1/2 cm vastag szeletekre vágjuk, átforgatjuk a juharsziruppal és a fahéjjal, majd aszaljuk néhány órán keresztül.
A töltelék összetevőit összeturmixoljuk vagy összekerjük, majd beletöltjük a tésztánkba. Tetszés szerint elrendezzük a tetején a félig aszalt körteszeleteket.
A csokiszósz összetevőit annyi vízzel turmixoljuk össze, hogy öntet állagot kapjunk. Ehhez kb. 1 1/2- 2dl vízre lesz szükségünk.