2010. július 22., csütörtök

30 LETTEM!

Tegnapelőtt betöltöttem a 30-at! Ebből az alkalomból két dologgal is megajándékozom magam: Elhagyom a maradék tejterméket is az étrendemből. Ez többnyire nem önmagában, hanem bizonyos ételekhez adott tejszármazékokat jelent. De most teljes szabadságomban meghúzom a vonalat és nem élek többé állati eredetű élelmiszerekkel.
A másik ajándékomon sokat gondolkodtam. Van-e rá időm, szükségem van-e rá egyáltalán. Végül úgy döntöttem, hogy belevágok. Elkezdek egy angol nyelvű blogot nyers és vegán ételekről és csak úgy az életről. http://alovelyplanet.blogspot.com/ A bejegyzések nem szinkronban szerepelnek majd a két blogon, így érdemes ezt is nézegetni. Az első bejegyzés kivételesen azonos, az alkalmora való tekintettel. 
Nektek pedig néhány recept, amelyek a vasárnapi családi összejövetelen debütáltak nem kis sikerrel. Első ötletem az volt, hogy lesokkolom a vendégeket, és csak nyers, élő ételeket fognak kapni. De végül megenyhült a szívem, de csupán azért, mert a családom is mindig gondol rám, és kapok valami külön ételt. Így egy kellemes grillezés lett a buliból salátával, padlizsánkrémmel, cukkíni pesto-val, krékerrel és házi kenyerekkel. És persze isteni desszertekkel!



Olívás kenyér szárított paradicsommal:

kb. 75 dkg fehérliszt
kb. 25 dkg rizsliszt
1 cs. sűtőpor (foszfátmentes)
Himalája só
10-15 dkg darabolt vagy szeletelt fekete olívabogyó
5-10 dkg szárított paradicsom
1 dl extraszűz olívaolaj
Tisztított víz



Először a száraz alapanyagokat keverjük össze, majd ezt összegyúrjuk a többi hozzávalóval. Olajjal kikent formába tesszük a téstát és kb 1-1 1/2 óra alatt a sütő középső szintjén készre sütjük.

Zöldfűszeres-fokhagymás kenyér fenyőmaggal

kb. 75 dkg fehér liszt
kb. 25 dkg rizsliszt
2 cs. sütőpor
Himalája só
1/2 fej aprytott vagy szeletelt fokhagyma
5 dkg fenyőmag
sok zöldfűszer: petrezselyem, bazsalikom, zsálya, rozmaring, kakukkfű.



A fenti recepthez hasonlóan összeállítjuk a tésztát, két bagettet formálunk belőle és ugyanúgy sütjük mint az olívásat.



Paprikás kréker

Ezt a receptet Golubkától kaptam, és mivel egy könyvben szerepelt email-ben küldte el nekem. Ha érdekel, írj, és elküldöm a magyar fordítással együtt! Érdemes kipróbálni!



Cukkíni pesto

2 közepes cukkíni
1/2 gerezs fokhagyma
1 bögre áztatott olajos mag (én mandulát és brazil diót használtam)
sok petrezselyem és menta
Himalaya só
1/2 citrom és 1/2 lime héja
kevés citromlé
kevés extra szűz olíva olaj

A cukkínit aprítóban daraboltam. Ugyanezt tettem a magokkal. A zöldeket az olajjal szintén felaprítottam, akárcsak a fokhagymát. Minden hozzávalót összekevertem a fűszerekkel együtt. Nagyon kellemes frissítő ízhatású krékerre, kenyérre, zöldségekkel.



Padlizsánkrém

2 db közepes padlizsán
1 db kaliforniai paprika
1 db nagyobb paradicsom
1/2 fej vöröshagyma
1 fej újfokhagyma
olíva olaj
Himaya só
1 csipet bors

A padlizsánokat kb 1 óra alatt héjastúl puhára sütöttem a sütőben. Hagytam kihűlni, majd lehúztam a héját. Pürésítettem. Az olajon megpirítottam a hagymát, rádobtam a kockára vágott paprikát. Néhány perc után ezt követte a paradicsom, majd az aprított fokhagyma. Belekevertem a padlizsánt, fűszereztem, ízesítettem, majd néhány alapos keverés után késszé nyilvánítottam. Estére lehűlt, imádták. Én is!




Nyári saláta

Ez egy egyszerű vegyes saláta volt cukorsalátával (kicsit vastagabbak és kesernyésebbek a levelei a fejesénél), parival, paprikával friss ubival. Az olíva olajon, citromleven kívül kivételsen kevés sót (saliba nem szoktam) és -a salilevél kesernyésségét enyhítendő- vörösáfonya szörpöt adtam az öntethez. Ez kissé édesen fanyarrá tette a salit.


Desszert gyanánt nem egy tortát, hanem két ízben sok kicsit csináltam:
Csokis-málnás

6 db kis tortácskához 8egyébként bőven elég egy fél egy főre, legközelebb kisebb formákat csinálok)
1 bögre áztatott dió
1/2 bögre akác méz
2 marék mazsola
1 bögre hajdina csíra liszt (a kétnapos csírákat megaszaltam, majd porítottam)
3-4 ek kakaó
1/2 tk őrölt szegfűszeg
1/2 tk őrölt fahéj

A diót és a mazsolát aprítottam annyira, hogy már ne legyen a massza darabos, de túl pépes sem. Belekevertem a mézet, a fűszereket, majd a lisztet. A folpack-kal kibélelt formákba nyomkodtam a hat felé elosztott 'tésztát'. Míg a krém elkészült, a fagyasztóban hűsöltek. Ezeket nyugodtan el lehet készíteni előre is, a mélyhűtőben jól érzik magukat egy darabig.

A krémhez:
2 db avokádó*
1 db banán
kakaó
őrölt gyömbér
1 kg málna
kevés akácméz 
1 tábla magas kakaótartalmú étcsokoládé (az adalékanyagmenteset ajánlom, én most 70%-os Lindt-et használtam)

Az avokádót és a banánt össze turmixoltam a kakaóval, gyömbérrel. A málnát néhány órára betettem az aszalóba, hogy ne legyen olyan lédús. Isteni illat terjengett a konyhában! Kár, hogy az nem fért bele a sütibe:((. Összeturmixoltam, de ez nem szükséges, mert aztán úgy döntöttem, hogy átpasszírozom a magok miatt. Tehát elegendő egyből átpasszírozni. Ezt a finom málnakrémet beleforgattam a csokikrémbe. Ezzel az isteni (vagy ördögi?) töltelékkel öntöttük fel a formákat, friss málnával és apróra vágott csokival díszítettük. (A többesszám segítő édesanyámat és nővérkémet jelöli).

*Sokszor hallok avokádóval kapcsolatos kudarcélményekről. A vásárláshoz a következőket javaslom. Kapható néhány helyen már étkezésre azonnal alkalmas avokádó. Ha ilyenhez nem jutunk -ez a gyakoribb-, akkor teljesen ép gyümölcsöket válasszunk. A keménység nem probléma. Én azért lehetőleg nem kőkeményet szoktam venni, de keményet. Szobahőmérsékleten néhány nap vagy egy hét alatt megpuhul. Ha nem akarom azonnal felhasználni, beteszem a hűtőbe. Itt is eláll még néhány napig. 
Azt tudjuk, hogy nagyon gazdag zsiradék tartalommal rendelkezik, ezért ne vigyük túlzásba. Néha azonban egy-egy ilyen desszert talán megengedhető.



Őszibarackos kókuszos lime-os "tésztával"

A tésztához :
1 bögre áztatott kesudió
2 bögre kókuszreszelék
1/2 bögre akácméz
1 bögre hajdinacsíra liszt
1 db lime héja reszelve

A kesut a kókusszal aprítjuk, majd hozzá keverjük a többi hozzávalót. Az előzőhöz hasonlóan készítjük elő a tortácskákat.

A krémhez:
1 kg fehér húsú őszíbarack
2-4 ek útifű maghéjpor

A díszítéshez áfonya és menta

A barackot megháhoztam, és pürésítettem. Belekevertem a sűrításre szolgáló útifű maghéjport -ami mellesleg remek étkezési rost. Miután ez a rostanyag megszívva magát besűrítette a barackpürét, bele töltöttük a formákba. Díszítés és kész!
Ezt is mindenki boldogan eszegette.


Készítettem egy isteni körtés citromfű fagyit is, de ezt elfelejtettem felkínálni a vendégeknek. Kár, mert szerintem nagyon finom lett.

2 bögre áztatott kesudió
1 bögre friss körtelé (egészen apró körtécskéket kaptunk egy kolléganőnktől, és hirtelen nem is tudtam, mi lesz vele. Aztán kipattant a fejemből:))
sok friss citromfű
1/4-1/2 bögre akácméz
1tk vanília kivonat
1 rúd vanília magjai
1/4 bögre kókuszolaj

Az olaj kivételével mindent turmixolunk. A megolvasztott kókuszt ekkor adjuk hozzá, és átforgatjuk a masszát ezzel is. Na itt jött a technika! Akinek fagyigépe van, semmi gond, készítse el a szokásos módon. Anélkül sincs gond, mert betesszük a fagyasztóba, és gyakori átkevergetés mellett szépen megfagy. Én azonban kaptam kölcsön egy Fábry show-ba illő kelet-német műkincset.


Ebbe az ufóba töltöttem a kis csodakrémemet, amit miután behelyezünk a fagyasztóba, rázárjuk az ajtót és bedugjuk a konektorba. És így döngicsélt az ndk-s ufó egészen addig, amíg vagy megfagyott -szinte előbb mint a fagyi-, vagy csak nem bírta tovább keverni a masszát. A ényeg, hogy a fagylalt isteni lett!



Minden jól sikerült, nagyon kellemes esténk volt, mediterrán hangulatban a kertben, kellemes helyi borokkal -egy kellemes szlovén roseval kiegészítve.

Egyetlen gondom ezekkel az édességekkel, hogy igen zsírosak. Mivel étkezésem nagy részét nekem is zöldség gyümölcs alkotja, nem hogy kívánnám a sok olajos magot, inkább még nehezebbenek érzem. Ezért használtam az avokádó mellett banánt, a tésztákba pedig hajdinát is. De még mindig érdemes kísérletezni a könnyebb változatokon. 

Berta pedig egy éves lett!

2010. július 11., vasárnap

MEGGYES-MÁKOS "MIGNON"

A mignon elnevezést Heather "moonie pie" receptjére használom, amely egy nálunk nem ismert moon pie nevű süti alapján készült nyers változatban (itt láthatjátok). Engem a mignonra emlékeztet, amit egyébként ha jó minőségű (tehát nem a rikító bevonatú, száraz tésztás és fullasztó vajas krémes óriás változat, viszont ha kóstoltatok már Szamos mignont...). De nekem ez a változat tökéletesen helyettesíti a valódit, ha felül nem múlja azt.

Az alaprecept kissé bonyolultnak, vagy inkább hosszadalmasnak tűnhet, de semmi pánik! Nagyon egyszerű. A variációk száma pedig fantáziánk és a szezon kedvenceinek függvénye.
A recept kb 20-24 darabra vonatkozik. Vigyázat! Nagyon gazdag desszert, egy kis kocka bőven elegendő, és kielégítő.

"Tészta":
4 bögre áztatott dió
2 2/3 bögre datolya vagy más aszalt gyümölcs, én most indiai fügét és mazsolát használtam
1/2-2/3 bögre kakaópor, ezt én most kevés gabonakávéval egészítettem ki (tehát a kakaó kevesebb volt)
4 tk kókuszolaj
4 tk vanília (itt legyünk flexibilisek a rendelkezésre álló vanília lehetőságekkel. Nekem most kivonatom van, és         1/4-t használtam az eredetinek)
3 csipet só

(Évával párhuzamosan próbálkozunk különböző ehhez hasonló "tészta" variációkkal. Ez a recept egy brownie jellegű tésztát eredmébyez. Ha szárazabbat szeretnénk, kihagyhatjuk a kókuszolajat, tehetünk bele maglisztet, vagy szárított hajdina csírát egészben, vagy őrölve.)

Az aszalt gyümölcsöt aprítóban, vagy nagy teljesítményű turmixgépben pépesítjük. A diót szintén gépben aprítjuk, vigyázzunk, hogy ne legyen krémes állagú, maradjon kissé darabos. Ehhez adjuk hozzá az aszalt pürét és a többi hozzávalót, és keverjük össze a gépben, de őrizzük meg a darabos állagot!


Alap (vanília) töltelék:
1 bögre áztatott kesu
1 bögre mandula tej * (nálam most kesutej)
1/4 bögre agave szirup
4 tk vanília kivonat (én jóval kevesebbet raktam bele)
1/2 tk vanília mag
1/4 bögre agave por (én ilyennek még nem találkoztam, ezért kicsit több kesut és kevesebb tejet raktam bele)
3/4 bögre kókuszolaj (na, én ezt véletlenül-vagy tudat alatt- kihagytam, csak most esik le, hogy lágyabb lett a töltelékem, de legalább nem annyira zsíros. Tehát enélkül is elkészíthető)
2 ek lecithin (nálam ez is kimaradt)

A meggyes-mákoshoz még ezeken kívül:
15 dkg magozott meggy
2/3 bögre csíráztatott mák -szerintem csíráztatva a legfantasztikusabb a mák. Sosem gondoltam volna! Egyszerűen életre kel az íze, illata.

A kesut a tejjel, agavéval, vaníliával és a mákkal krémes állagúra turmixoljuk. A meegyet darabosra turmixoljuk, olyan állagú lesz, mint egy darabos dzsem. Ezt beleforgatjuk a krémbe. Hűtőbe tehetjük a tölteléket, de a kókuszolaj nélkül nincs különösebb jelentősége.

*Mandulatej: 1/2 bögre áztatott (kb 10-12 óra) mandula barna héját lehúzzuk, majd leöblítjük.2 bögre vízzel összeturmixoljuk, majd átszűrjük. A hátra maradt pépet felhasználhatjuk krémekbe, sütikbe, vagy kiszáríthatjuk és áttörve aprítóban, turmixban lisztként használhatjuk.

Csokimáz:
1 bögre nyers kakaóvaj, a Múzeum krt-i Bio ABC-ben kapható, nem lesz mindennapos felszerelés a kamrában :(( (ez kb 200 g. Nekem csak 100 volt, de majdnem elég lett. Kókuszolaj is használható, csak  alacsonyabb olvadáspontja miatt ebben a melegben gyorsan kell majd elfogyasztani, ami egyébként nem okoz nagy gondot:) )
3/4 bögre agave
1 1/2 bögre kakaópor (nálam ezek is feleződtek)
1 csipet só

A kakaóvajat feldarabojuk, vagy reszeljük, és aszalóban vagy melegebb helyen felolvasztjuk. Lassan belekeverjük az agave-t majd a kakaót. A mártogatáshoz szükségünk lesz egy vgőzfürdőre, tehát egy edényben, melynek tetejére passzol a kakaóvajas tálunk, vizet melegítünk, és erre helyezve a csokit az nem szilárdul  majd meg.

Összeállítás:
Egy kb 23*32 cm-es formát kibélelünk folpack-kal.Ennek az alját egyenletesen kibéleljük a tészta felével. Ráöntjük a tölteléket, majd a fagyasztóba tesszük, míg meg nem szilárdul a krém annyira, hogy rányomkodhassuk a tészta másik felét, ez kb. 1 órát vesz igénybe. Ezt követően egyenletesen rátesszük a tésztát. Fóliástul kiemeljük a formából, majd felszeleteljük. Egy villa segítségével a már előkészített csokiba forgatjuk a sütiket. Rácsra vagy tálcára tesszük a mignonokat, majd hűtőbe tesszük.
A még csoki mentes sütiket fagyasztóban vagy hűtőben tárolhatjuk a mártásig.
Szobahőmérsékleten tálaljuk és élvezzük:)

2010. július 7., szerda

A BŐSÉG ZAVARA

Ha tv-t nem is nézünk, a rádióban mást sem hallani, mint hogy válság van, ráadásul az időjárás sem kedvez a termelőknek, rajtuk keresztül pedig a fogyasztóknak, feldolgozóknák stb. Beindult a dominó. Bár nekem vannak elképzeléseim a magyarázatot illetően, sokan talán meg is lincselnének érte. De azért én vállalom magam. 
Én úgy látom ezeket az eseményeket, mint a körforgás részei. Nincs mit tenni. Ha nem tiszteljük Földanyánkat, és tömjük, mint a libát, ne csodálkozzunk, hogy megtelik, és kiköpi a felesleget. Természetesen sajnálom a természeti jelenségeket elszenvedőket, de a természetet még úgy. Kegyetlen egy faj vagyunk. Szó szerint szőnyeg alá seperjük a szemetünket. Eszméletlen, hogy mennyire nem akarunk szembe nézni a tényekkel. 
A mostani eseményeket pedig úgy érzem a túltermelés, a harácsolás, habzsolás, kapzsiság szüleményei. A Föld már nem akar többet adni, mint amire szükségünk van. Be kellene látnunk végre, hogy drasztikus változtatásokat kell tennünk életvitelünkben. Én nem hiszek a rossz dolgokban. Abban hiszek, hogy minden esemény tanulásra sarkall. Minden történés egy lecke. De az ember az egyetlen faj ezen a Földön, amely szereti áthárítani a felelősséget, és megkérdőjelezni akár az isteni létezését. 
Hogy kerül a gasztro témák közé ez a gondolatsor? Nagyon szorosan kapcsolódik a kettő, mert életvitelünk egyik fontos része a táplálkozás. Két oldalról is közelíthetünk: az ételeink megválasztásával is fontos döntéseket hozunk, melyek komoly következményekkel járnak környezetünket illetően. Honnan szerezzük be alap-, nyersanyagainkat, mik ezek a nyersanyagok, hogyan, milyen körülmények között állították elő, hogyan  vannak csomagolva, hogyan készítjük és fogyasztjuk el az ételeket. Másrészről önmagunk szellemi-testi-lelki fejlődése is függ étkezésünk szellemiségétől.



Mikor a cím megfogalmazódott, akkor kissé könnyedebb témára gondoltam, dehát így alakult. Ki kellett írnom magamból.  

Először a piaci és kerti áru-áradatra gondoltam, mert most hirtelen annyiféle finomság kapható, hogy nehéz beosztani, mit is vegyek két fő részére, pazarolni nem szeretek. (Ez a bőség az "összefutott" termési időszaknak is köszönhető, amint a rádióban hallottam)
A széles kínálat eredményeképpen pedig sokféle dolgot készítettem az elmúlt napokban. Fantasztikus volt olyan fogásokat összehozni és elfogyasztani, melyek csak saját és a szomszéd terméséből készültek. 
Álljon itt néhány:

Hideg uborkaleves

Az a helyzet, hogy elfelejtettem leírni az anyaghányadokat. Gyorsan elfogyott. Kellemes hűsítő a nagy melegben. Tettem bele uborkát, édeskömény zöldet (de kaporral biztosan még jobb, az nem volt otthon), kevés Himalája sót. A fokhagymát most egy kicsit lepirítottam. Ezeket turmixoltam össze egy kevés vízzel, de uborkalével is lehet, belekevertem néhány csepp olíva olajat, fekete szezámmagot és egy kevés kókusztejet. Az édeskömény zöldjét össze aprítottuk és az is utólag került a levesbe. Lehűtés után fogyasztható.

Bazsalikomos dinnyesaláta sóska öntettel

Ahogy vasárnap reggel ránéztem a bazsalikomra az ablakban, egyből eszembe jutott a hűtőben várakozó görög dinnye. Ezután láttam Évánál a dinnyés saláta receptjét, úgyhogy én is bele vágtam. A dinnyét kockákra, a bazsalikomot apróra vágtam, majd összekevertem. 
Az öntethez 
friss sóskát 
reszelt -még Amalfiból átmenekített- narancs héját, 
bio citromhéjat, 
kevés olíva olajat és 
egy csipet sót turmixoltam. Akinek nagyon fanyar, adhat hozzá egy kis mézet. Nekem tökéletesen passzolt a mézédes dinnyéhez. 
Csinált már valaki dinnyekúrát? Én lehet hogy kipróbálok egy-két napot most.



Mentás meggy parfé
Imádom a meggyet. Jobban, mint a cseresznyét. A kert tele van mentával, gondoltam, összehozom a kettőt. 12 kis tortácskához (muffinforma is használható):
2 db banán
30 dkg meggy(maggal együtt)
néhány csepp vanília kivonat vagy valódi vanília
2 tk kókuszolaj olvasztva
1 marék áztatott dió
friss menta levelek

A magozott meggyet a banánnal és az olajon kívül minden hozzávalóval összeturmixoljuk. Beleforgatjuk a kókuszolajat is, majd formákba öntve kifagyasztjuk. Mentaöntettel, levelekkel tálalhatjuk, esetleg vanília krémmel.

Egy kis főtt étel:
Hideg mentás zöldborsó krémleves

1/2 kg zödborsó
zellerzöld, 
Himalája só
Fehér bors
Fokhagyma
Újhagyma
Friss menta
Olíva olaj

Olajon enyhén megpirítjuk az új-, majd a fokhagymát. Hozzá adjuk a borsót, fűszereket. Lefedve pároljuk kb. 5 percen át, majd felöntjük tisztított vízzel úgy, hogy ellepje a borsót. Hozzáadjuk a zöldfűszereket, és puhára főzzük a borsót. Hagyjuk lehűlni, majd összeturmixoljuk, hűtőbe tesszük. Mentával és olíva olajjal díszíthetjük.
Rókagombaragu Rizslepénnyel

Miután a PH csoda könyvet elolvastam, 3 évig nem ettem gombát, pedig nagyon szerettem azelőtt. Annyira csábítóak voltak a rókagomba halmok a piacon, hogy úgy döntöttem, mégiscsak veszek egy kicsit. 

Így készítettem el 2 személyre:

30 dkg rókagomba
2 db újhagyma
2 nagy gerezd fokhagyma
zsályalevél
0,5 dl rose
Olíva olaj
Himalája só
Sáfrányos szeklice
Fehér bors

Az olajon kicsit lepároltam a felkarikázott újhagymát, fokhagymát, majd hozzá adtam a gombát és a só kivételével a fűszereket. Kb. 15-20 percig pároltam. A sót csak akkor adtam hozzá, amikor már elkészült, hogy ne eresszen levet a gomba.

A köret nagyon spontán született, de jól sikerült, Adrián teljesen el volt tőle ájulva, tényleg etette magát. 
1/4 kg rizsliszt (más nem lévén otthon)
3 cl olíva olaj
Himalája só
2 gerezd fokhagyma
kurkuma
1/4 csomagsütőpor (foszfátmentes)

A fentiekből víz hozzá adásával palacsinta tésztát készítünk, és azon mód meg is sütjük. 

Cukkíni pesto-val töltött tökvirág édeskömény salátával

A cukkíni virág is évek óta izgat, az olasz gasztronómia egyik kedvelt kuriózuma. Szedtem néhány tökvirágot, gondoltam most kipróbálom. A töltelék okozott egy kis fejtörést, de a szomszédasszony megoldotta: megajándékozott két szép cukkíni tökkel. Figyelmeztetett, hogy ezt nem lehet ám nyersen enni, dehát ezt nekem kár mondani. Különben sem értettem, miért ne lehetne. Aztán jött az ötlet: cukkíni pesto. Két változatot csináltam:

Korianderes:

1/2 közepes cukkíni
Zellerzöld
Korianderzöld
Fokhagyma
Újhagyma
Olíva olaj
Citromlé
Narancs olaj
Áztatott dió
Himalája só

Ezek együttesen aprításra kerültek, és már kész is volt az egyes számú töltelék.

Mentás:
A cukkíni másik fele
Zellerzöld
Friss menta
Fokhagyma
Olíva olaj
Citrom leve és húsa
Áztatott dió
Himalája só
Narancs olaj

Az eljárás ugyanaz.

A virágokat legcérszerűbb habzsákból tölteni, de mivel a pesto-k darabosak voltak, és csak néhány virágról volt szó, kiskanállal ügyeskedtem bele a tölteléket.

A salátához a friss, saját édesköményünket egyszerűen felszeleteltem, kis sárgarépát, mángoldot, a kömény zöldjét adtam hozzá, kevés olívát, citromlevet és szójaszószt csöpögtettem rá.
A maradék pesto-t krékerrel, kenyérrel is el lehet fogyasztani, ahogy mi is tettük.



Golubka biscotti-ja
A receptet megtaláljátok az oldalon, ha az angol miatt problémás, szívesen segítek. Isteni "hétköznapi keksz" helyettesítő!


(A bejegyzés megírása után olvastam egy újabb, "remek" találmányról, mely jégesők megelőzésére szolgálna -akár sms-sel is beindítható-  és amit Magyarországon tesztelnek. Erről vészjóslóan a Derült égből fasírt című animációs film jut eszembe. Csökönyösek vagyunk mi emberek, de talán nem reménytelenek)

2010. július 1., csütörtök

ÚJRA ITTHON

Kicsit elbújtunk...
Sűrű volt az elmúlt fél év -legalábbis a fejemben-, úgyhogy gondoltunk egyet, és itt hagytunk csapot-papot, elmentünk egyet nyaralni.
Néhány hete olvastam Reni oldalán egy fantasztikus beszámolót az olasz Amalfi partról, és kb. 5 perc alatt meg is hoztuk a döntést, másnap már megvolt a szállásunk, repjegyek. Egyetlen hibát követtünk el: csak egy hétre mentünk. Azzal vígasztaltuk magunkat, hogy Bertakutyát most hagyjuk itthon először. Nem szívesen. Majd legközelebb megoldjuk a hármasban való nyaralást is.
Kivételesen egy lazulós üdülésre vágytunk, kisebb túrákkal, több pihenéssel. Én csak a fejemet szerettem volna kikapcsolni az eddigi gondolatkörökből. Mit mondjak, sikerült. A hely teljes mértékben megfelelt e célra.
Olasz gasztro-trikolor

Szabályok nélkül-étkezési szabályokat is beleértve- indultam útnak. Úgy gondoltam, hogy most nem szeretnék semmire odafigyelni, csak önmagamra. Azt csinálom, eszem- iszom, ami jól esik. Fel akartam szabadítani magam saját szabályaim alól is. Tudtam, hogy bízhatok az ösztöneimben. 
Furcsa az emberi tudat, hatalmas béklyókat képes körénk fonni. Hiába tudjuk, értjük, sőt tapasztaljuk mi a jó nekünk, sokszor mégis inkább az önsanyargatást, lassú öngyilkosságot választjuk (bár lehet, hogy valamiféle belső, tudatalatti ok vezérel bennünket). Most leráztam az elmúlt hónapokban magamra aggatott láncokat. 

Egy kicsit a nyaralásról is...
Nápolytól délre fekszik ez az egykoron tengeri köztársoságként működő partvidék. Sok viszontagságon ment keresztül, mégis megőrizte építészeti és szellemi örökségét. A sziklákkal csipkézett partvonalat egy-egy öbölbe szorított település szakítja meg fehér házaival, majolika -kupolás templomaival.


Más lehetőség nem lévén -leleményességüket kihasználva- az itteniek a hegyoldalakra telepítették citrom- és narancs teraszaikat. Vadon burjánzik az édeskömény, kőfalakon omlik le a cukkíni kacskaringós szára és virágzata. Lubickol a természet a sópárával permetezett mediterrán napsütésben. 

Csodálatos citromok

A macskaköves utcákon igazi déli hangulat: mindenki kedves, de a sziesztát váró olaszoknak is megbocsájtunk, hisz' olaszok.
A zöldségeseknél tenyérnyi fügék, illatozó barackok -köztük a kedvencem, a fehérhúsú is-, különféle paradicsomok, citrom-hegyek stb.

Ez brutális!

A szexi füge

És még mindig citrom...
Sorbet, fagyi, joghurt

Nagyon közel áll hozzám ez a fajta kis móros, mediterrán építészet, a szűk, sokszor csak gyalogszerrel megközelíthető utcák illetve lépcsőrendszerek. A házak sok helyen művi gonddal vannak a sziklakiszögellésekre építve, a szerpentintől lejjebb elhelyezkedő házakhoz lépcső vezet le, ahová szamárháton viszik le az építőanyagot.





Positano-ban, mely bár gyönyörű városka, sajnos varázsát mégis turista-púder fedi már

Színes ladikok

Miket ettünk? Reggel egy kis gyümölcsöt, salátát. Olaszországhoz a kávé is hozzátartozik, és azt sem hagytuk ki. Az olasz kávékultúra erénye, hogy a kis űrmértékű főzet éppenhogy csak tartalmazza a finom aromákat, cukrokat, emelett kevés koffeint és csersavat. Ez utóbbiaknak nincs idejük kioldódni a 20-25 másodpercnyi főzési idő alatt (sok egyéb tényező is közre játszik). Az eredmény egy ízorgia (természetesen tej és cukor nélkül), mely nagyon kellemesen, hosszan érezhető. Hogy kicsit vázoljam a különbségeket, itthon egy kezemen meg tudom számolni azokat a helyeket, ahol egyáltalán merek eszpresszót inni. 
A kávé mellé -nem feltétlenül olaszosan- kóstoltunk egy-egy helyi süteményt. Tulajdonképpen ez volt az ebédünk.

Azért a tejszínhabot is meg kellett kóstolni :)
Jobbra Delizia al limone (mi másból, mint citromból)
Csokis linzer balra

Vacsorára két lehetőség volt: étterem, vagy magunknak készítettünk valamit az isteni alapanyagokból. Étteremben Adriánnak jutottak a tészták és halak, nekem az előételek és köretek A sajtokat illetően most engedményt tettem, hozzá tartozik a helyi kultúrához, gasztronómiához, érdekelt. Egyszer én is ettem halacskát: tintahalat vargányával, illetve halsalátát. Nagyon finom volt, ízletes, puha. 
Persze házi tészta is készül citromos mártással, de választhatunk zöldségeset, halasat, minden friss, ízletes. A köretek, előételek nekem teljesen megfeleltek, változatosak a padlizsánnal, cukkínivel, spenóttal, paradicsommal készült variációk. (Nem a burgonya 10 féle változata)
A helyi italkülönlegességeket sem hagyhattuk ki. Első helyen áll a Limoncello likőr. Variációk még mindig a citrom témára :)

A csokis kupola 7 féle csokoládéból készült, a jobb oldalon ricotta-s sütemény.
A likőr mellett a csúcs verzió: citromhéjas eszpresszó. Csodás!

Házi vörös bor, helyi fehér, és a könnyű, üdítő prosecco. Most nem tulajdonítottam különös figyelmet a borok  minőségének, a borászatok feltérképezésének. Könnyű, kellemes, üdítő italok voltak ezek.

A magunk által készített vacsora valahogy így nézett ki:

 
Friss zöldségek, párolt zöldbab pesto-val, mozzarella, füstölt caciocavallo, friss kenyér,asztali bor, olíva bogyók, szárított paradicsom

Ugyanez kilátással

Csak kilátás


Vegyes saláta, édeskömény zöldbabbal párolva, száraz paradicsommal, pesto-val
Az isteni olíva bogyók folyamatosan terítéken
olasz ropogós "perec"


Bazsalikom - lapu

A halas vacsora

Esténket mentateával zártuk, amihez a fönti szomszéd, Maria néni kertjéből szüreteltük a mentát. Remélem megbocsájtja nekünk azt a pár levélkét a menta bokráról.

Tanúk







Ragyogó időnk volt, kellemes volt a tenger, vágytunk már a bőrperzselő hőségre, amit egyébként nem kedvelek, de már kellett a testemnek-lelkemnek. Szépek a környező települések is, kirándulni lehet a hegyekbe, hajókázni a tengeren, élmény a szemnek a sok színes forgatag, élet. 
A fagyit majdnem kihagytam. De hiszen ezt mindenki tudja: az olasz fagyi páratlan. Bár a japánok sem szégyenkezhetnek. A vérnarancs (Reninél is látható) nekem is nagyon ízlett, de választék van bőven.
Én is csak ajánlani tudom a helyet, ha van kérdés írjatok bátran, de Reni is nagyon segítőkész, és igen széleskörű helyismerettel rendelkezik.
Folytatásban következik a rég ígért japán beszámoló folytatása és újabb konyhai kalandozásaim.