2010. szeptember 14., kedd

NYERSÉTEL VILÁGNAP OKTÓBER 10.-ORSZÁGOS POTLUCK

Október 10-e a nyers, élő ételek világnapja!
Ezt a különleges alkalmat egy nagyszabású batyusbállal, potluck-kal szeretnénk megünnepelni. Mindenkinek, akit érdekel az egészséges életmód és jó minőségű életvitel, valamint a környezetünkkel való harmonikus együttélés, annak ott a helye 2010.október 10-én a délután 3 órakor kezdődő találkozón! Ha sosem hallottál még a nyers étkezésről, azt sem tudod mi fán terem, akkor is gyere el! Kezdőknek, haladóknak, fiúknak, lányoknak és a család minden tagjának szól ez a felhívás!
Találkozzunk! Osszuk meg egymással tapasztalatainkat, nehézségeinket és sikereinket, melyeket a tudatos életmód kialakítása során éltünk át. Cseréljük ki kulináris kísérleteink eredményét: a nyers étkezés messze nem jelenti a gasztronómiai élvezetekről való lemondást! Ellenkezőleg. Új kapuk nyílnak meg előttünk, egy új világba csöppenünk. Merjük elengedni a hagyományos konyhai technológiákat, a bevett szokásokat!    
Bővebben Gittánál is olvashatsz erről, illetve a helyszínről és részletekről hamarosan több információval tudunk majd szolgálni. Ha van ötleted, azt is szívesen fogadjuk.
Találkozzunk személyesen!

Egy kis édes csábításként:
Szeder palacsinta mogyorós csokoládé fagylalttal


A fagyival kezdem, mert ennél egyszerűbbet el sem tudok képzelni.

2 adaghoz:

2-3 db banán felkarikázva és lefagyasztva
2-3 ek kakaópor -én nyers kakaóport használtam, de hagyományos is megfelel, lehetőleg bio minőségű legyen
1 marék áztatott, majd szárított török mogyoró
1 csipet Himalája (nálam most -is- vaníliás) só

A fagyasztott banánt turmixgépben összedolgozzuk a kakaóporral. Ha nehézkesen menne, adjunk hozzá egy pici vizet. Tálkába szedjük, és megszórjuk durvára vágott török mogyoróval. Ízesíthetjük kedvünk szerint. Kakaó helyett használhatunk karobport, kávét (lehet, hogy az instant itt praktikusabb), használhatunk bogyós gyümölcsöt, narancshéjolajat, reszelt lime héjat stb. Egyébként nem vagyok egy nagy banán rajongó, de ez tényleg egy praktikus megoldás, ha egy kis fagyira vágyunk. A hagyományosnál biztosan könnyebb gyomrunknak ill. elkészítését illetően is. Rengeteg nyers fagylalt készítési lehetőség van, de a megszokott receptek általában sok olajos magot tartalmaznak. Persze azokat is nagyon érdemes kipróbálni (itt, itt, és itt az én receptjeim között), de ha idő szűkében vagyunk, vagy kevésbé zsírosra vágyunk, esetleg valaki allergiás tünetektől szenved az olajos magok fogyasztását követően, akkor ez egy jó megoldás. Hozzáteszem, hogy amellett, hogy a szénanáthám az étkezési szokásaim finomításával párhuzamosan szerte foszlott, volt némi kellemetlenségem a török mogyoró héjának fogyasztásakor. Múlt heti tesztelésem (ezzel a finom fagyival) már negatív volt, és tegnap az Évinél fogyasztott töményebb mogyoró fagyival is kiálltam a próbát:)) És a mogyorós trüffeljével is. Na most lebuktunk:) Hát igen,  a tegnapi egy desszert vacsora volt. Előnye és hátránya is van: rendkívüli módon élénkítenek ezek az ételek, de tegnap éjjel, mikor vissza értem Egerbe,  és 1-kor még nagyokat pislogtam az ágyban, hát... legközelebb talán sikerül korai uzsonnára időzíteni. (Egyébként Anna kislánya is teljesen bepörgött a nyers csokitól:) ) Négyórás alvás bőven elég is volt, kipattantak a szemeim 5-kor, és megjegyzem: három hete nem iszom kávét. Nem önszántamból, egyszerűen a testem parancsol, nem akarja, hogy kávét igyak. Aki ismer, az vagy jót nevet ezen, vagy leesik az álla, mert én és a kávé szoros érzelmi viszonyban állunk már hosszú-hosszú évek óta. De hát ez van. Megmarad a ritka alkalmakra.

Visszakanyarodva a recepthez, következzen a palacsinta:
1/2 kg szeder (lehet fagyasztott is, én még kikaptam az utolsó darabokat, sőt, sárga málnát is kaptam. Ő most fagyoskodik)
2 bögre kókuszreszelék
1 csipet só
méz ízlés szerint
1 ek kendermag (elhagyható)
2 ek lenmagliszt (lehetőleg sárga)
1/2 mk ceylon-i fahéj

Ha nem szeretjük a szeder magvait, átpasszírozhatjuk, én ezt nem tettem. Mindent összeturmixolunk. Egy evőkanállal az aszaló teflex vagy más műanyag lapjára (lehet sütőben is sütőpapíron, ez esetben a legalacsonyabb fokozaton nyitott sütő ajtó mellett végezzük a szárítást) halmokat rakunk, amiket a kanál hátoldalával szétlapíthatunk kis palacsintákká. 41°-n aszaljuk kb 6 órán át, majd mikor a tetejük megszikkadt, akkor megfordítjuk őket, de most már a teflex lap nélkül aszaljuk tovább kb 4 órán át. Próbáljuk még hajlítható formában befejezni az aszalást. Ki lehet szárítani teljesen, így  tovább eltartható légmentesen zárt dobozban. A hajlíthatót is eltehetjük hűtőszekrénybe, dobozba zárva.

Az előre elkészített palacsintákra kenjük a friss fagyit és hamm! Bocsánat, de tényleg annyira jól esett:) 

Mostanában én is elég sok desszertet közöltem itt, pedig ez a ritkább fogás az asztalon. Inkább zöldségeket eszem főtt gabonákkal és valamilyen nyers mártogatóssal, szósszal. Ezekből is újra készítek majd bejegyzést. 

A televízióban látott ételek receptjét is közlöm majd amint hozzájutok a képekhez. Elnézést is kell kérnem, mert a neten jelzett időponthoz képest 20 perccel előbb kezdődött a műsor. Így most várok egy felvételt tőlük, mert nem sikerült az egészet rögzítenünk. Látta valaki a műsort? 

Találkozunk október 10-én!




2010. szeptember 7., kedd

BOSZORKÁNYOS PÉNTEK DÉLUTÁN!

Érdekes dolog történt velem néhány héttel ezelőtt. Illetve azóta is folyamatosan rengeteg minden történik. A lényeg az az, hogy sorozatos "véletlenek" folytán szeptember 10-én pénteken d.u. 16:40-kor a Fem 3 nevezetű csatorna Boszorkánykonyha című műsorában láthattok majd néhány étel elkészítése közben. Hogy mik azok, azt nem árulom el, a receptek később ide is felkerülnek majd.
Elnézést, hogy receptet most sem közlök, pedig az evésről nem szoktam még le. Kicsit kevés az időm, és ilyenkor gyors, egyszerű dolgok készülnek. Ami persze roppant praktikus, de ez azt is jelenti, hogy a közzétételre sem marad idő:(
Remélem hamarosan pótolhatom az elmaradást. Azért egy kis vacsora ötlet:

Diós céklakrém szezámos palacsintával


A krémhez összeturmixoltam 1 db közepes céklát, néhány szem diót, egy db uborkát, egy kevés olíva olajjal és vízzel. Nori algát és néhány virágot raktam rá díszítésként.
Ezzel kentem meg a sós fekete szezámos palacsintát, amit tényleg az iső és az éhség kényszere szült:
15-20 dkg tk. tönkölybúza liszt, 1/2 dl olíva olaj, kevés indiai fekete só, 1 mk sütőpor, fűszerkeverék (én egy libanonit használtam). Vízzel palacsintatészta sűrűségüre keverjük, majd lepényeket sütünk belőle.

2010. szeptember 3., péntek

CRAIG SOMMERS, BATYUS BÁL RECEPTEK, SZŐLŐ NAPOK

Kicsit be kell sűrítenem a dolgokat, mert nagyon el vagyok maradva a bejegyzésekkel. Arról már több ízben is olvashattatok Gittánál, hogy Craig Sommers Magyarországon volt és előadást tartott a Vegetáriánus Fesztiválon. Amint azt Gitta említette, mi nyújtottunk számára szállást (ahol elmondása szerint remekül kipihente magát), majd szombaton az előadás előtt kívánságára megnéztük a Budai Várat. Igyekeztem nem csak a látványosságokat megmutatni, hanem egy kis ismertetőt adni kultúránkról, nyelvünkről, múltunkról. Természetesen a nyersétkezésről, életmódról is beszélgettünk. Azt gondolom, igen széleskörű és mély imerettel rendelkezik, amiről a könyve (Raw foods Bible) is tanúskodik. Ő is, ahogy a témában szerintem mindenki, egy sajátos álláspontot képvisel. Azt hiszem az ő fő vezérfonala (ahogyan a könyv és az előadás is jelezte) a táplálkozás, a szélesebb körben vett életmód és a test és elme kapcsolatának hármasa. Én úgy éreztem, hiteles saját elméleteinek tolmácsolásában. És életmódja is tükrözi mindezt. Másik észrevételem az volt, micsoda fantasztikus energiaszinten él. Nagyon pozitív, segítőkész, barátságos, nyitott személyiség. Persze mi mást is várna az ember egy nyers élő ételeket fogyasztó és dicsőítő embertől, de szerintem jobb nem elvárni semmit, mert megeshet, hogy csalódunk. Sok nyersevőhöz hasonlóan ő is jógázik, kundalíni jóga gyakorló. 

Szombaton az előadáson a három fent említett pillérre építette mondandóját. Kifejtette a nyersételek jelentőségét, melyet szerintem az első néhány mondat is igazolt, tudniillik egy orvosi lexikonból idézett a hőkezelés vitaminokra gyakorolt tulajdonképpen megsemmisítő hatásáról. Szerintem már ezen érdemes elgondolkoznia annak, aki eddig nyúlnak tartotta a zöldség majszoló nyers vegánokat:)). Szó esett az enzimekről, tápanyagok felszívódásáról, az állati eredetű élelmianyagok szervezetünkre gyakorolt hatásáról. 
Majd átvezette a témát az életmódra kihangsúlyozva a testmozgás fontosságát elkényelmesedett világunkban. Szemléltette, hogy milyen egyszerű mozdulatsorokkal is segíthetünk közérzetünkön. Beszélt a mobiltelefonok által kibocsájtott elektromágneses sugárzás káros hatásairól is.
Az előadás után nagy volt az érdeklődés a könyvek és egyéb termékek iránt, melyeket Craig hozott magával.

Vasárnap reggel pedig útjára engedtük... Még ellátogatott a Széchenyi fürdőbe, melyről utólag számolt be, miszerint nagyon kellemes érezte ott magát.
Szerintem jól érezte magát Magyarországon. Még a Múzeum krt-i Bio ABC-ben is jártunk, ami nagyon tetszett neki. 
Ő úgy fogalmazott, hogy otthon érzi magát. A növényzet, fák hangulat gyermekkora helyszíneire emlékeztették.
Tőlünk Horváthországba, majd Skóciába, Angliába utazott...

Következzenek a batyusbál receptek!

Körtés "saláta":

Friss körte
nyers lucuma-por
nyers mesquite-por

Ezek össze voltak keverve egy "turmix" géppel, plusz víz nem volt benne.
Az arányokat nem mértem meg de ebben 5 körte (egy része héjjal együtt,
persze a maggal és egész "belsejével" együtt), körülbelül 35 g
lucuma-por és kevesebb mesquite-por volt. De máshogy is lehet, nem
pont így a legjobb, lehet hogy még (arányban) sokkal több lucuma vagy
mesquite porral is jó, akkor édesebb lesz (én a lucuma-port néha simán
vízzel keverem és azt eszem vagy kenem valamire, ami lehet éppen körte
szelet is, és úgy volt igazán jó, úgy csak kevés mesquite porral is).
Bizonyos fűszerek (fahéj, vanília, római köménymag, kakukkfű) is jók
lehetnek bele.
A lucuma és mesquite-por beszerezhető a "Bio ABC" boltban (Budapest
1053, Múzeum krt. 19.).

Kéri Balázs

Mézdinnyés paprika saláta
Recept:

Hozzávalók:(nem írok mennyiséget,ki hogy érzi szerintem)
-paprika
-uborka
-cukor dinnye(elhagyható)
-fokhagyma
-fűszerek(én tzaziki,bolognai fűszerkeveréket használtam)
-só

Elkészítés:
Az uborkát,cukor dinnyét,fokhagymát összeturmixoljuk. Fűszerekkel,sóval ízlés szerint ízesítjük. A paprikát tetszőleges formában össze vágjuk,majd a turmixba rakjuk. Az ízek összeérése miatt jó,ha legalább egy órát áll. 

Elfoglalt háziasszonyoknak,gyors egyszerű étel:))
Szabó Eszter


A napraforgópástétom receptje itt található

A céklás hajdinakréker receptje:

1 sárgarépa
1 cékla
1 újhagyma
3 csésze hajdinacsíra (ennek a felét kevés vízzel krémesre darálom)
fél csésze őrölt lenmag
1-2 evőkanál szójaszósz (én a Bragg öntetet használtam)
bazsalikom

A zöldségeket aprítógépben ledarálom, aztán összekeverem a többi hozzávalóval és az aszaló tálcáján szétterítve megaszalom.

Kunszenti Anna

Szilvás kocka

Alsó réteg:
                 - 2 csésze áztatott, szárított dió
                 - 3/4 csésze mazsola
                 - 1 evőkanál kakaópor v. karob

Gyümölcsös réteg:
                  - 75 dkg magozott szilva
                  - 4 evőkanál méz
                  - 4 púpozott evőkanál utifűmag héj
                  - 1 teáskanál fahéj
                  - csipet só

Csokimáz:
                  - 3 evőkanál kakaó
                  - 4 evőkanál kókuszolaj
                  - 4 evőkanál méz
                  -  pici fahéj

 Elkészítés: Alsó réteg hozzávalóit turmixoljuk, tálca aljára nyomkodjuk.
 A szilva krém hozzávalóit is pürésítjük,rásimítjuk a diós rétegre és hűtőbe tesszük. 
 A csoki bevonatot kikeverjük és ráöntjük a süti tetejére, ha kész mehet a hűtőbe, utána szeleteljük, díszítjük, befaljuk:-)

Vígh Rita



Töltött paprika

A paprikát  félbevábom ls megtöltöm  szeletelt avokádoval, paradocsommal.
Az avokádot pici citrommal, borssal, sóval izesitem / csak megszórom!/ és  a tetejére pititott szezám magot szórok.

Ez a töltelék lehet más is, ha valaki ugy gondolja, hogy mást szeret. Sztam a paprika  szinte mindennel hasznalható.

dr Sebestyén Klára

Kukorica krémleves (4-6 személyre)
5 cső kukorica
Tisztított víz
Himalája só
2 ek nemes élesztő pehely
kurkuma
1 gerezd fokhagyma

A kukoricát késsel levágjuk a csövekről, majd a többi hozzávalóval összeturmixoljuk.
1 db kápia paprikát felkockázunk, ez szolgál levesbetétként.

Sós kukorica kréker (vagy napkex) nori algába tekerve

2,5 bögre nyers kukorica
1,5 bögre csíráztatott hajdina
4 db zsenge fehérrépa
1 db sárgarépa
1 bögre őrölt lenmag
3 ek kendermag
1 bögre tökmag
1 mk füstölt paprika (Culinaris szaküzlet)
Himalája só
fűszerkeverék

Nori alga lapok

A hozzávalókat a lenmag és alga kivételével turmixoljuk. Belekeverjük a lenmagot. Aszaló tapadásmentes lapjára kenjük kb ½ cm vastagságúra, majd aszaljuk kb 8-10 órát. Megfordítjuk, levesszük róla a tapadásmentes lapot. kb 2*6 cm-es darabokra vágjuk, így aszaljuk tovább. Mikor már majdnem kész, nori lapokból vágott csíkokkal tekerjük körbe. Ezt csinálhatjuk úgy is, hogy az alga végeit benedvesítjük, hogy jobban tapadjanak. Készre szárítjuk, kínálhatjuk a leveshez.



Kukorica kex sóskakrémmel

4 bögre kukorica
2 bögre hajdina csíra
½ db cukkíni (közepes)
1 csipet só
½ rúd vanília
5 ek méz
3 ek fekete szezám
1 bögre őrölt lenmag

Krém:
1 bögre áztatott dió
5 bögre (tömötten) sóska
1 db banán
¼ citrom héja
2-3 ek méz
½ mk ceylon-i fahéj
1 ek útifű maghéjpor

A kex alapanyagait a len- és szezámmag kivételével egyneműsítjük. Belekeverjük a magokat. Aszalóban tapadásmentes lapon, majd anélkül szárazra aszaljuk (az enyém még kicsit nedves maradt)

A krém összetevőit is turmixoljuk, az útifüvet utólag keverjük bele. Lehűtjük, majd a kexekre kenjük. Aszalt hajdinaszemekkel díszíthetjük.

Kassai Nóra Virág

Szőlőnapok...

Rita barátnőmmel belefogtunk egy szőlőkúrába. Ez tulajdonképpen egy monodiéta, melyről itt bővebben is olvashatsz. A mai a harmadik nap. Öt napot terveztünk, de nem tudom meddig csinálom, mert így, hogy konyha közelben vagyok folyamatosan, étlapot írok, ételeken gondolkodom, elég nehéz. A tavaszi léböjt idején napjaim nagy részét otthon töltöttem, azért úgy egészen más.  Egyébként a közérzetem jó, tiszta fejem, a légutak, energiaszintem is magas. Csak este fáztam otthon, de ez hanyagolható kellemetlenség.
Most érdemes néhány ilyen napot beiktatni, hiszen érik a szőlő.

Remélem jövő héten izgalmas híreket oszthatok meg Veletek!

Október 10-én Nyersétel Világnap! Próbáljátok szabaddá tenni magatokat, mert jó lenne együtt tölteni ezt a napot. Nem csak nyersevőknek, vegáknak vagy vegánoknak szól ez a rendezvény!