2010. június 14., hétfő

MÉG JÁTSZOM AZ EGRESSEL

Kicsit úgy érzem, számkivetett sorsot él ez a gyümölcs. Bár önmagában lehet, hogy nem nyújt nagy élvezetet -bár ha igazán beérik nagyon is finom, zamatos-, amint feldolgozzuk felszínre kerülnek rejtett bájai. Gyerekkorom nyarait jórészt a Duna mellett Kulcson töltöttem pót nagyszülőknél. Különleges élményt jelent ma is felidéznem az ott eltöltött időszakot. Városi gyerekként ez volt az egyetlen összeköttetésem a természettel. Most is érzem a víz párájával átitatott levegő illatát. A diófa lombja alatt a távolban a Duna hömpölyög... A parton szedett kis lilacsíkos kagylók iszap szagúak... Reggelire sült szilvalekvár nagy karély fehér kenyéren friss tejjel.. Csak villanások maradtak. Néhány képsor. 
Sokáig nem szerettük Teri néni főztjét, mert Gyuri bácsi diétás kosztján tengődtünk mi is. Aztán amikor Gyuri bácsi elment, egyszercsak megváltoztak az ízek. Kiderült, hogy Teri néni isteni szakácsnő. Elsőre a zöldborsó leves jut eszembe -a szilvalekvár és a meggyszörp után természetesen-, azután pedig a moskauer, szigorúan csokimártás nélkül! Talán ez volt az első sütemény, amit magam is kipróbáltam. Házi habcsók, folyós, fanyar sárgabarack lekvár, a rizskoch... És a felejthetetlen egres mártás. Nem tudom, ismeri-e valaki ezt a változatot, mert én sehol máshol nem találkoztam vele Felvert tojásfehérjével készül, tulajdonképpen egy édesség.Valamiért megmaradt az íze emlékként. A minap a konyhán is egres szósz volt ((főtt marhához)), és itt Egerben kaporral készítik (elnézést, ha máshol is, de én most találkoztam ezzel a változattal először). Ezt nagyon izgatottan vártam! Elhatároztam, hogy átültetem nyers változatra. 
Gondolkoztam, hogy mit csináljak az egressel, hogy ne legyen harsányan savanyú, úgyhogy végül az aszalás mellett döntöttem. 

Félig megaszaltam, majd mézzel, kókusztejjel, csipet sóval, citromhéjjal turmixoltam össze. Dobtam bele friss kaprot is, és képes voltam egy db alma kedvéért beüzemelni a gyümölcs centrifugát! Ennek levével higítottam.


Fogyaszthatjuk magában krémlevesként, vagy szószként is. sós ételekhez.




Hozzávalók két fő részére:

15 dkg aszalt egres (most a forró napon is megoldható az aszalás)
3 dl kókusztej
1 csipet só
1/2 citrom reszelt héja
3 ek méz
1 nagy alma préselt leve
friss kapor

Nem csak nyersevőknek vagy vegánoknak!

2010. június 12., szombat

HŰSÍTŐK A FORRÓSÁGBAN

Mást sem kíván ilyenkor az ember, mint a folyadékot. Három ötlet a forró napokra:

Egres limonádé

1.5 literhez:
15 dkg egres
néhány citromfű levél
1/2 citrom
Méz ízlés szerint (én csak 2 tk-nyit tettem bele)
Víz

A hozzávalókat -a citromfű kivételével- először kevés vízzel összeturmixoljuk, majd egy kancsóba tépkedjük a leveleket, ráöntjüka turmixot és felöntjük a kívánt mennyiségüre.
Lehűtve kínáljuk, fogyasztjuk.



Meggy és sóska turmix

Ahogy megláttam a meggyet, tudtam, hogy turmixot szeretnék inni belőle. Annyira vágytam a frissítő fanyarságára!

10-15 dkg magozott meggy
1 bő marék sóska
1/2 fagyos banán
Víz

Mindent turmixolunk, és kész!



Menta tea

Valamit bizonyára tudnak az arabok, hogy ezt isszák a rekkenő hőségben. Bár ők szárítottból is kedvelik, nekem a frissből az igazi.

2010. június 10., csütörtök

AVOKÁDÓS GAZPACHO

Kicsit el vagyok maradva... Hiába próbálok időt szánni mindenre, amit fontosnak tartok, egyszerűen az elmúlt hetekben valahogyan nem sikerül. De úgy vagyok vele, hogy ezt is el kell fogadni, amire nincs idő, az akkor éppen nem fontos. Máskülönben pedig jó dolgok történnek velem, nem panaszkodhatok. Mindig így van ez: nem történik semmi, aztán pedig minden egyszerre... 
Ezt a levest lassan két hete készítettük édesanyámmal, ilyen időben elég is ebédre.

Hozzávalók:
2 db kisebb avokádó
2 db paradicsom
1 db kaliforniai paprika
2 db kisebb uborka (vagy 1 db kígyó)
Petrezselyem
Fokhagyma
Himalája só
friss gyömbér 
1/2 citrom leve és egy kis héj
kevés víz (lebeszéltem anyukámat a vega zöldségleves kockából készült alapléről. Esetleg egy kis friss uborkakével is el tudom képzelni)
Ha lett volna koriander zöldünk én azt is tettem volna bele, ill.egy kis angol zellert is lehet. De így is isteni volt.

A hozzávalókat össze turmixoljuk. Lehűtjük a levest. Egy szelet friss gyömbérrel és mályvavirággal díszítettem.


Jó étvágyat!