2009. december 17., csütörtök

KÖRTE - SZILVALEKVÁR

Maradok a nyár végi eseményeknél...
Ez egy egyszerű próbálkozás volt (mint általában minden) cukor vagy édesítőszer nélkül. Sztíviát használtam, ami egy nagyon kedvező hatású édesítőszerként használt növény. Lugosításra is alkalmas, cukorbetegek nemcsak hogy fogyaszthatják, de határozottan jótékony hatást gyakorol állapotukra. Ezem kívül rengeteg pozitív hatással bír.
A sűrítést a körte oldotta meg, ebből lehet picit többet használni (nekem ennyi volt otthon), nekem egy kicsit folyósabb lett mint szerettem volna, de így is jól kenhető.
Ezzel az anyaghányaddal azoknak ajánlom, akik a fanyarabb lekvárokat kedvelik, esetleg sajt vagy ne adj isten hús mellé :) szeretnék fogyasztani.
Hozzávalók:
1 kg körte

SÜTŐTÖKLEVES

Még egy tökféle, ezt talán többen próbálták már. Azon egyszerű ételekhez tartozik, melyekről mindenkinek saját receptje van.Íme az enyém:
A közepes méretű, kockákra vágott sütőtököt steviaval vagy jó minőségű barna cukorral karamellizáljuk. Kevés sáfrányt vagy sáfrányos szeklicét adunk hozzá, utóbbiból többet, ezen kívül tört koriander magot, őrölt szerecsendiót, 2 gerezd fokhagymát, őrölt szárított és reszelt friss gyömbért adunk hozzá. Mindkettő egész más hatást kelt: míg a szárított behízelgőbbé, szinte édesebbé teszi a sütőtököt, addig a  friss felfrissíti azt. Átforgatjuk az egészet, majd felöntjük anyyi tisztított vízzel, hogy ellepje. Közepes lángon puhára főzzük a tököt. Ezután turmixoljuk, majd zabtejszínnel és egy kevés teljes kiőrlésű tönkölyliszttel behabarjuk.
A sütőtökről bővebben itt olvashatsz

TÖKPITE

Most már kevésbé idényszerű, Advent idején inkább a mézeskalács és az egyéb, Karácsonyt megidéző süteményekre készülünk a konyhában, ezek alapanyagai vezetik a bevásárlólistánkat.De azért még érdemes kipróbálni.

Sokan félnek a tökkel készült ételektől, tényleg nem értem, miért. Ez a recept teljesen vegán módon is elkészíthető.

Kép sajnos nincs, a következő körnél azt sem mulasztom el.

Linzer tésztát készítünk margarinból (esetleg bio), vagy oliva olajból (nem kell extra szűznek lennie, az nem nagyon szereti a magas hőkezelést)., teljes kiőrlésű tönkölylisztből csipet sóval, steviaval. Keverjünk bele egy kis elmorzsolt zsályát és pirított tökmagot.

A krémhez süssük meg sütőben a sütőtököt. Ha elkészült, pürésítsük, és ízesítsük mézzel, steviaval, valódi vaníliával, őrölt gyömbérrel. Keverjünk bele növényi tejet és tejszínt. Kevés keményítővel főzzünk a krémből pudingot. Röstellem, hogy nincs anyaghányadom, de hát legtöbbször csak úgy jönnek a dolgok, fogalmam sincs, miből mennyit kell használni, annyit, amennyitől pont minden működik. A krémnek végül annyinak kell lennie, hogy a gyümölcstorta formába helyezett tésztát kitöltse.
Amíg a puding készül, az előmelegített sütőben süssük meg egy picit a tésztát, hogy ne áztassa el a töltelék. Kb 10 perc elegendő.

Ezután töltsük bele a krémet, és tegyük vissza a sütőbe kb. 50 percre. (az én sütőm nem légkeveréses!)
Ha elkészült, rövid hűlés után szeletelhetjük.
Tálaláskor adhatunk hozzá mézzel kikevert szójajoghurtot, esetleg tejfölt.

ISTENI!

2009. december 8., kedd

ZSÁLYÁS FOKHAGYMAKRÉMLEVES


Szezonális. Immunerősítő, antibakteriális, torok problémákra is kiváló.

Anyaghányadot viszont nem írtam:(

Ahogy jön.

Egy kis olajon lepirítjuk a pucolt, feldarabolt fokhagymagerezdeket a zsályával. Himalája sót adunk hozzá, felöntjük vízzel. Misopasztát keverünk bele. (Ezért a só elhagyható, ha valaki sok misot szeretne beletenni. De a Himalája só is nagyon jó, mely 84 ásványi és nyomelemet tartalmaz).
Kb. 20 percig főzzük a levest közepes lángon. Ezután botmixerrel pépesítjük.
Habarást készítünk szójajogurtból, vagy növényi tejszínből (vagy tejfölből), és teljes kiőrlésű tönkölylisztből.Eezzel sűrítjük a levest.
Tálaláskor megszórhatjuk csíkokra vágott Nori algával, pirított szezámmaggal és friss petrezselyemzölddel.
Testet-lelket melengető ebben a szomorkás, hűvös időben.

BIRS - SZŐLŐLEKVÁR

Már egy ideje tervezgettem ezt a lekvárt, ami augusztus végén született meg. Így is képzeltem...
Hozzávalók:
1 kg birsalma
1,5 kg szőlő
Stevia ízlés szerint
8-10 dkg Moscovado cukor
gyömbér
5-6 szem kardamom
1 db lime leve és héja
3 db jázmintea filter (jó minőségű teára van szükség, hogy a jázmin érvényesülhessen)

Elkészítés:
A megpucolt birsalmát felkockázzuk, a tisztított szőlővel és a többi hozzávalóval lassan főzzük, míg a gyümölcsök szinte szétfőnek, és a elérjük a lekvár állagot. A teafiltereket csak kb 5-8 percig hagyjuk ázni a forró keverékben.
Ha elkészült, tiszta befőttes üvegekbe töltjük, lezárjuk fóliával és a kupakokkal, majd 5 percre fejjel lefelé állítjuk az üvegeket. Én ezúttal sem hagytam ki a száraz dunsztot, biztos ami biztos.

2009. december 7., hétfő

ZAKUSZKA

Idén végre erre is jutott idő. Most próbáltam először, eddig sikere volt...
Hozzávalók:
1,5kg padlizsán
1kg pritamin vagy kápia paprika aprítva
1/2 l paradicsom pürésítve
5 fej vöröshagyma
3 fej fokhagyma
Oliva olaj
Himalája só

Elkészítés:
A Padlizsánt sütőben megsütöttem héjastul, majd megpucoltam, felaprítottam. A vöröshagymát külön dinszteltem. Majd egy nagyobb fazékban olajon elkezdtem párolni a paprikát, hozzáadtam az aprított fokhagymát, a padlizsánt, vöröshagymát, majd a paradicsomlevet és a sót. kb. 1 1/2-2 órán át főztem lassú tűzön. Ezután a kiforrázott, befőttesüvegekbe töltöttem a zakuszkát. Fóliával és a kupakokkal lezártam, majd 5 percre fejre állítottam. Ezután még a biztonság kedvéért száraz dunsztba is beletettem az üvegeket.Ebből a mennyiségből kb 8 kisebb (200-300 grammos) üveget lehet megtölteni.
Mi főleg reggelire szoktuk enni  kenyérre és társaira kenve. Nagyon finom!