MAZSOLÁS STANGLIK

Igaz, egyre "nyersebbek" a mindennapok, de elkövetek még ilyesmiket. Nem hiszem, hogy bármi baj lenne ezzel, és nem szeretem ráerőszakolni magamra a szabályokat. Inkább a lassabb utat választom, de nálam ez jobban működik. Ha kellően odafigyelek önmagamra. Márpedig erre törekszem.

Azt hiszem ez lett eddig a legfinomabb kenyérke!

Összetevők:

1/4 kg barna rizsliszt

1/4 kg t.k. tönköly búzaliszt

1/2 cs. sütőpor

1 tk szódabikarbóna

2 ek szójaszósz

1 db birsalma megpárolva és pépestítve (körtével és almával is helyettesíthető, szerintem nyersen legalább olyan jó, csak akkor a hozzáadott folyadékmennyiségre kell ügyelni: kevesebbre lesz szükség. Nekem ez maradék volt a mélyhűtőben, azért került bele)

1 marék mazsola (ezt áztassuk be 10-20 percre)

Indiai Madras fűszerkeverék

4 ek kendermag mozsárban összetörve

kevés oliva olaj

Himalája só

Az alapanyagokat összekeverjük, majd 200 °C-ra előmelegített sűtőben tetszőleges formára alakítva 20-25 perc alatt megsütjük. Nagyon kellemes, omlós állaga lett, míg kérge finom ropogós! A fűszerek és a mazsola nagyonjól kiegészítették egymást.

FENYŐMAG MAJONÉZ

A kesu majonézt alakítottam át. Tudom, hogy nagyon zsírosak ezek a magos öntetek, de azt gondolom, mindenben a mértékletességnek kell uralkodnia. Ezt a mai ebédemhez készítettem, melyet nyers zöldségek alkotnak (kaliforniai paprika, mungóbab csíra, paradicsom, petrezselyem, kelbimbó), és egy kevés főtt quinoa. Utóbbi remek kálcium, kálium, magnézium, foszfor és vas, valamint B-, C-, E-vitamin és karotin forrás. Magas a fehérje tartalma. Glutént nem tartalmaz, így lisztérzékenyek is fogyaszthatják.  

A majonéz összetevői:

1 csomag fenyőmag

1-2 evőkanál citromlé

kevés Himalája só

1 tk agave szirup (vagy más természetes édesítő)

1/2 mk kurkuma

1 tk útifű maghéjpor (sűrítéshez)

A hozzávalókat az útifű maghéjpor kivételével egy kevés víz hozzáadásával összeturmixoljuk. A sűrítő anyagot hozzáadjuk. Ez a természetes és kíváló rostforrás nagy mennyiségű folyadékot képes magába szívni. Azért adtam hozzá, hogy utána tovább higíthassam, ne legyen annyira zsíros.


A fenyőmag gazdag többszörösen telítetlen zsírsavakban, valamint E- vitaminban. Mindezeknek, valamint fitoszterol- és élelmirost tartalmának köszönhetően hozzájárul a szérum-koleszterinszint csökkentéséhez, és ezzel a szív- és érrendszeri megbetegedések mérsékléséhez. Magas kálium és magnézium tartalma. Segít a magas vérnyomás csökkentésében. 

ASZALT PADLIZSÁNKRÉM

Ez egy kísérlet volt. Nagyon foglalkoztatott a gondolat, hogy mit is lehetne csinálni a padlizsánnal, és mikor megszületett az ötlet épp felmerült a kérdés Urbán Valinál, hogy padlizsán valyon szokott-e szerepelni a nyers étlapokon? A válasz az volt, hogy nem jellemző. Valóban, a neten is hiába keresgéltem, elenyésző infót találtam. Ez persze nem tántorított vissza, belevágtam:

Hozzávalók:

1 db padlizsán

Fokhagyma

Tamari szójaszósz

1 csésze áztatott napraforgómag

(egy kevés víz, ha szükséges a turmixoláshoz)

A padlizsánt héjastul vékony szeletekre vágtam, majd 1-2 órára bepácoltam a szójaszószba és az aprított fokhagymába.Ezután az aszalóban félig kiszárítottam. Majd a szotyival pépesítettem.

Küllemre is hasonlít a megszokottra:

Krékerre is kenhető, mártogathatsz bele friss zöldségeket. Én így tálaltam:

FOKHAGYMÁS-KÖMÉNYES KENYÉRKÉK

A szokásos alapreceptemet szeretm mindig új alapanyagokkal kipróbálni.

Ehez most 

25 dkg hajdina és

25 dkg barnarizs lisztet használtam.

Ezen kívül:

1 tk sütőpor (foszfátmentes)

1 tk szódabikarbóna

1 ek köménymag olajon kipattogtatva (legközelebb többet használok)

4 gerezd fokhagyma olajon megpirítva (ebből is rakhattam volna többet)

kevés olaj

Víz

Himalája só

1 ek szójaszósz

Mindezt csak össze kell keverni, majd kis zsömlécskéket formálhatunk belőlük, vagy akár muffin sütőben is megsüthetőek kb 15-20 perc alatt.