Meggykrémes ‘palacsinta'

Meggyes valamire vágytam csokival, előbb a fagyi jutott eszembe, de mivel már van néhány változat a fagyasztóban, ezért gondoltam legyen inkább valami más.

Nem túl magos, mégis laktató, rostos desszert. Ráadásul annyi cukkínim van, hogy csak vakarom a fejem, mit is csináljak belőle. Az aszalt gyümölcslapból készülő ‘palacsinta’ is finom, de nekem az valahogy nem palacsinta. Ennek a verziónak sokkal semlegesebb az íze, az állaga pedig a francia palacsintáéra hasonlít

 A palacsintához:

3/4 bögre  összevágott cukkíni
1/2 bögre őrölt lenmag
1/2 bögre datolya
egy kis vanília
1 tk citromlé
2tk víz
egy csipet só

A cukkínit összeturmixoltam, majd hozzáadtam a többi hozzávalót, kivéve az őrölt lenmagot. Ezt csak utólag adtam a masszához, és simára turmixoltam Sűrű masszát kapunk, ebből az aszaló tapadásmentes lapján 4 db palacsintát kenünk ki kb4-5 mm vastagon. (Egy lapra 2 palacsinta is elfér)
Kb. 7 órán át aszaljuk, ezután levesszük a tapadásmentes lapról és további félórát szárítjuk. Az a lényege, hogy ne legyen merev, még hajlítható maradjon. Így sokáig eltárolható légmentesen elzárva, úgyhogy érdemes egyszerre több adagot is elkészíteni.

A meggykrémhez (4-5 palacsintához):

15 dkg magozott meggy

5-6 dkg aszalt vagy áztatott mandula

vanília

kókuszcukor vagy más édesítő ízlés szerint

50 ml olvasztott kókuszolaj

néhány csepp bergamott olaj (elhagyható)

Mindent krémesre turmixolunk a kókuszolaj kivételével, ezt akkor adjuk a turmixhoz, amikor az már krémes, egynemű. Kb. 20-30 percre hűtőbe tesszük a krémet.

A csoki öntethez:

1/2 bögre méz

1,5 ek nyers kakaópor (hagyományossal is elkészíthető)

1,5 ek nyers karobpor (itt is lehet a megszokottat használni)

50 ml

A krémmel megkenjük a lap egyik felét, a másikat pedig ráhajtjuk. Meglocsoljuk a csokin öntettel. 

Tabouleh, hummusz, joghurtos uborka...

Már annyira vágytam erre! Igaz, hogy egész nap “este” volt, inkább őszies időjárás, de a búrjánzó zöldek tagadhatatlanul az előrehaladott tavasz árulkodó jelei. Nekem pedig korianderre, mentára, kaporra és hasonlókra fájt a fogam. 

A reggelt is korianderessel kezdtem: angol zeller+alma+koriander+spenót+gyömbérlével. Friss, könnyű, energetizáló és isteni finom.

Az ebéd alapanyagai még csak részben saját kertből valóak (saláták, fűszernövények, a többi még fejlődésben :) )

A Tabouleh-hoz (4főre)

2 fej kisebb, zsenge karfiol

1 db közepes sárgarépa

2-3 db fürtös uborka

3-4 szál zöldspárga

1/2 dl e.sz.olívaolaj

menta,

koriander (szigorúan bio),

citromfű ízlés szerint, nálam: amennyit csak találok

1 db citrom reszelt héja (szigorúan bio) 

himalája só

A megmosott karfiol rózsáit leszedegetjük és aprítóban daraboluk, kb kuszkusz méretűre. (a torzsájából és a leveleiből holnap valamilyen levest készítek majd). A többi zöldséget apró kockákra vágjuk, a fűszernövényeket durvára aprítjuk. Mindent összekeverünk, és kész. Az eredeti sem bonyolult, de ez még azt is veri :)

Joghurt
1/2 bögre kókuszreszelék
1/2 bögre áztatott mandula
1/2 mk vagy egy kapszulányi probiotikum (elhagyható)
2 bögre forrásvíz

Az összetevőket összeturmixoljuk. Ha nincs magas teljesítményű turmixgépünk, érdemes előbb felaprítani a mandulát, megőrölni a kókuszreszeléket.
A keveréket -akárcsak aludttej készítésnél- tegyük langyos helyre egy éjsazkára egy olyan edényben,  ami nincs teljesen csurig, és fedjük le egy kis gézzel vagy hálóval. Reggelre kész a joghurt. A probiotikum meggyorsítja és biztosítja ezt a folyamatot.
Reggel kapunk egy joghurtot az edény tetejére ülve, alul pedig egy savót. Ezt is felhasználhatjuk pl. szószokhoz.

2 db fürtös uborka
menta
kapor
himalája só
2 gerezd fokhagyma

Az uborkát lereszeljük, a zöldeket és a fokhagymát aprítjuk és mindent összekeverünk a joghurttal.

Hummusz
1/2 bögre csicseriborsó- ezt 24 órára beáztatjuk, majd két napon keresztül csíráztatjuk
1/2 bögre szezámmag, őrölve
himalája só
fokhagyma
füstölt paprikapor
koriander
római kömény
citromlé
1/2 dl kendermagolaj

Minden hozzávalót beleteszünk a turmixgépbe és annyi vizet töltünk rá, hogy épphogy elfedje. Habosra turmixoljuk a krémet.

Ezt répás ropogósra kentem.

Még néhány bébi mángold és vörös cikória saláta, és kész! Nagyon jól esett ez a már-már ünnepi ebéd. Kissé tartottam a csíráztatott csicseriborsótól, de meglepetésemre nem okozott kellemetlenséget. A sok zöldfűszer olyan frissé teszi ezeket a fogásokat, hogy egy igazi nyári lakomán is megállják a helyüket.
A desszert is jön majd :)

BARLANG-EBÉD NOSZVAJON

AZ ÉletKonyha is csatlakozik a "Food Revolution Day” elnevezésű programhoz. Micsoda véletlen, hogy éppen egy napra esik a nemzetközi esemény és a Noszvajra tervezett különleges ebédünk, melyre szeretettel várunk Titeket!

A helyszínről:
A noszvaji barlanglakások az elmúlt években egy művészcsoportnak köszönhetően új értelmet, életet kaptak. Átalakításukkal művészi alkotásokká és művészeti, közösségi események színhelyévé váltak. Ez a terület egy, a természetbe olvadó, azzal együtt lüktető, élő tér, ahol ember és természet együtt dolgozik. 


Az ételekről:

A fentiekből számunkra egyértelműen következett, hogy a barlanglakások csodálatos helyszínt biztosítanának az élő ételek megismeresehez, élvezetéhez. Hiszen a nyers vegán étkezés alappillérei a természettel való kapcsolat megőrzése, a környezet és saját egészségünk, testi, lelki egyensúlyunk védelme. Fontos tényező még az ízek élettelisége, melyek már önmagukban is jó közérzetet és kimagasló gasztronómiai élvzetet nyújtanak.

Az élő vegán ételekről és rólunk az alábbi linkeken találhatsz információt: www.eletkonyha.hu


Bővebb információ az eseményről:
 http://www.facebook.com/events/264724066958981/
http://elogourmet.blogspot.com/


Megközelítés:
http://maps.google.ie/maps?saddr=Budapest%2C+Hungary&daddr=noszvaj+hungary&hl=en&sll=47.931296%2C20.476799&sspn=0.13802%2C0.281181&geocode=FabE1AId9okiASnJz9TRNMNBRzFgER4MKcQABA%3BFcVe2wIdKXQ4ASlFDs6wj5FARzHPyLG502RIYw&oq=bu&mra=ls&t=m&z=9


Kassai Nóra Virág +36-30-399-4912

Repka Ágnes +36-70-702-8187info@eletkonyha.hu

Húsvéti tortácska..

Véget ért az áldásos böjt, ami számomra mindig csodálatos élményeket nyújt. 

Idén nem sikerült teljesen elvonulnom a munkától, teendőktől, de igyekeztem némi időt szakítani az elmélyülésre, Csend- teremtésre.  (Itt részletesebben is leírtam egy régebbi böjtömet, idén pedig Ági is sok hasznos információt osztott meg a léböjttel kapcsolatban)

A végeredmény nagyon pozitív, remekül érzem magam, újult erővel vághatok neki az elkövetkezendő sűrű hónapoknak :)

Ami még nagyon nagy élmény volt számomra, hogy idén a párom is együtt böjtölt velem, és ez egy csodálatos ajándék.

A húsvéti nagy evések nálunk kimaradtak, nosztalgiával idézem fel- mindenféle sóvárgás nélkül- édesanyám füstölt sonkáját és az annak levében főtt tojásokat, amit mindig sok tormával és kaláccsal fogyasztottunk. Nekünk most könnyű, nyers zöldséges ételek jutnak isteni medvehagyma pestoval (amit idén csíráztatott-aszalt napraforgómaggal készítettem).

A tegnapi édesség pedig egy körtetorta volt csokoládé öntettel, ami annyiban érdekes, hogy a töltelékét léböjtről maradt gyümölcspépből készítettem.

A tésztához: 

15 dkg mandula (aszalt)

15 dkg aszalt hajdinacsíra

20 dkg dió (aszalt)

1 ml ceyloni fahéj

13 dkg magozott iráni datolya

1 csipet Himalája só

A töltelékhez:

2 bögre körte és almapép

1 mk citrushéj (én yuzu-t használtam)

1 darabka vanília

3 ek kókuszcukor

1 ek mesquite por

1 ek lucuma por

3 ek őrölt mandula

2 ek útifű maghéj

díszítés:

2 db közepes méretű körte

2 ek juharszirup

 kevés fahéj

csokoládé öntet:

6-8 dkg mandula, áztatva

3 ek kókuszreszelék

3 ek kókuszcukor

kevés vanília

2 ek karobpor

3 ek nyers kakaópor

1 ek kókuszolaj, olvasztott

A tészta összetevőit a datolya kivételével aprítjuk robotgépben, majd a datolyát a fűszerekkel és 1/2- 1 dl vízzel összeturmixoljuk. Összedolgozzuk a masszát a magos keverékkel, majd egy 25 cm átmérőjű piteformába egyenletesen belenyomkodjuk a tésztát. Nem létfontosságú, de ha ropogós tésztát szeretnénk, aszaljuk kb egy éjszakán át.

A díszítéshez szükséges körtéket kb 1/2 cm vastag szeletekre vágjuk, átforgatjuk a juharsziruppal és a fahéjjal, majd aszaljuk néhány órán keresztül.

A töltelék összetevőit összeturmixoljuk vagy összekerjük, majd beletöltjük a tésztánkba. Tetszés szerint elrendezzük a tetején a félig aszalt körteszeleteket.

A csokiszósz összetevőit annyi vízzel turmixoljuk össze, hogy öntet állagot kapjunk. Ehhez kb. 1 1/2- 2dl vízre lesz szükségünk.