ÉLŐ GOURMETVACSORA- LIVING GOURMET DINNER

Sokszor nehézkes az étterem választás a vegáknak, vegánoknak és nyersevőknek. Pedig néha olyan jól esik egy kis kényeztetés, jól esik más “főztjét” enni, elengedni magunkat egy kellemes asztaltársaságnál, érdekes beszélgetések egy finom vacsora mellett. Most egy új kulináris világot ismerhetsz meg. Most nem a megszokott nyers fogások kerülnek terítékre. Szeretnénk ha megismernéd a valóban élő ízeket, olyan ételeket, melyek minden érzékedre intenzíven hatnak.
Szeretettel várjuk a kíváncsi és kísérletező kedvű mindenevőket is. Aggodalomra semmi ok, nem fognak éhen maradni:)



Információ: http://www.elogourmet.blogspot.hu/

Vegetarians, vegans and rawvegans have to face the problem of eating out very often. Though it would be nice getting something delicious what is prepared by someone else, relax with a good company, having tasty dinners accompanied by interesting conversations. Now we would like to introduce You a new world of culinary. You can taste now unusual raw food dishes. We would like You to get know the real living flavors with dishes, which have astonishing influence on all your senses.


Everyone is welcomed, not only raw foodists or vegetarians. No need to worry no one will leave hungry:)

information: http://www.elogourmet.blogspot.com/

KAPROS UBORKALEVES CÉKLAMETÉLTTEL

Látom, a borsófagyi kicsit sokkoló volt, pedig tényleg isteni finom.
Ez talán könnyebben "emészthető" étel lesz, bár a színek nem változtak.

5-6 db uborka (kovászolni való)
1/2 cukkíni
1 ek barna tahini
2 ek hántolatlan szezámmag (csíra, ha lehet)
Himalaya só
1/4 citrom
1-2 gerezd fokhagyma ( az élő ételek fogyasztása mellett a fokhagyma elveszti jelentőségét, sőt, bizonyos értelemben irritáló lehet a gyomor számára, ezért érdemes vigyázni vele)
2 ek nemes élesztő vagy sörélesztő pehely
kapor ízlés szerint
1 közepes fej zsenge cékla

A kapor és a cékla kivételével mindent krémesre turmixolunk. Ehhez keverjük az aprított kaprot.
A céklát metéltre vágjuk vagy gyaluljuk,  majd a levesbe szórjuk. Érdemes a céklát csak tálalás előtt a levesbe szórni, mert idővel kioldódik a színe, ami nem baj, de hagyjuk meg ennek a változásnak az élvezetét a fogyasztó számára.

HEVES JEGES 43. VKF

Reninek megint nem tudtam ellenállni. Már szinte félve kattintok új bejegyzéseire, ki tudja mi lesz velünk, ha elolvasom. A receptek közül is jónéhány elkészült már,  vagy éppen valami alapanyag megvásárlására ösztönöz, de tavaly még nyaralni is az ő ajánlata alapján mentünk. Na nem mintha megbántuk volna:))

Most is elcsábultam. Nem kellet sokáig törnöm a fejemet. Azt tudtam, hogy nem szeretnék sem epres, sem málnás vagy cseresznyés stb. finomságot készíteni. Ezekből van ötlet bőven. Mivel épp a versenyfelhívás idején szedtem le a zöldborsót, el is dőlt a kérdés. Így lett...

Mentás- mandarinhéjas zöldborsó fagyi citromos morzsával (természetesen nyers vegán recept)

Fagyi

3/4 bögre mandula, beáztatva 12 órára
1 db kisebb avokádó
3/4 bögre friss, édes zöldborsó
3 ek akácméz
2 csipet Himaláya só
1,5 ek mandarinos olíva olaj
7-8 db mentalevél
1 kisebb darab szárított bio mandarinhéj (ezeket én télen mindig elteszem), lehet persze friss is
2 ek citromlé

Keksz és morzsa

1/2 bögre dió (áztatott és aszalt, ha lehet)
1/2 bögre mandula vagy kesudió (áztatva aszalva)
1/4 bögre apró zabpehely
1/4 bögre gabonacsíra liszt (ezt helyettesíthetjük őrölt zabpehellyel illetve zabpehelyliszttel)
1 csipet só
4 db nagyobb, puha datolya
1/2 rúd vanília magja
1/2 bio citrom héja
Szárított narancs és mandarinhéj (lehet friss is, akkor kb 1/4-1/4 gyümölcsé)

Tálaláshoz

Fekete ribizli
Mandarinos olíva olaj

A fagyihoz a hozzávalókat összeturmixoljuk egy kevés vízzel. Fagyigép híján én egy dobozba tettem, így a fagyasztóba, és 1-2 óránként átkevertem, hogy egyenletesen fagyjon meg.

A morzsához a diót és a mandulát vagy kesut megőröljük. Vigyázzunk arra, hogy ne őröljük túl, nehogy kicsapódjon a bennük található olaj. Ezt a “lisztet” összekeverjük a többi száraz hozzávalóval. A datolyát összeturmixolhatjuk egy kevéske vízzel, vagy villával is pürésíthetjük. A keverékkel összedolgozzuk. Ezután szétnyomkodjuk a masszát az aszaló tapadásmentes lapján, ha sütőben szárítunk, akkor sütőpapíron. 24 órán át aszaljuk, majd szétmorzsoljuk. A maradékot eltehetjük, légmentesen lezárva jópár hetet kibír.

Tálaláskor még csepegtethetünk néhány cseppet a mandarinos olajból a fagyira.

Talán az ötlet bizarrnak tűnik, de a citrushéjak kesernyés íze, a méz és a borsó édessége, a ribizli fanyarsága nagyon jól kiegészítik egymást.

BOGYÓS LEPÉNYKE

Eez nem egy nyers recept. A hatéves keresztfiamnak készült reggelire. Azt hiszem nem az első reggelen kellett volna ezzel kezdenem, ízlett is neki meg nem is. Kell ilyenkor néhány nap, míg áthangolódik ránk, az ízeinkre. Bezzeg ebédre a rántott husit krumplipürével betolta.

16-18 db-hoz:

2 bögre búzaliszt

1/2 bögre kukoricaliszt

1/2 bögre hajdinaliszt

1/2 bögre árpapehely

1/3 bögre nyírfacukor

1!2 bögre zsiradék (én bio margarint használtam)+ a forma kikenéséhez

1 bögre vegyes bogyós gyümölcs

2 tk foszfátmentes sütőpor

1/2 rúd vanília magja

1 mokkás kanál ceyloni fahéj

1 csipet só

3-4 ek tejszín

1/2 bögre víz

A sütőt 180-200C-ra előmelegítjük. Összekeverjük a száraz összetevőket, majd a folyékonyakat is hozzáadjuk. Kikenjük a muffin formát, majd a formák aljára rakunk egy réteg tésztát, rá gyümölcsöket ( én 4-5 darabot tettem mindegyikbe. Epret, málnát ribizlit). Ezeket befedjük egy újabb réteg tésztával, majd kb. húsz perc alatt készre sütjük. 

Miért lepénykék? Igazából muffint akartam, nyilván aki esetleg tojást eszik és tesz bele, annak jobban hasonlít majd a sütije egy muffinra, de gondolom a pehely és a sűrűbb liszt is lehúzta a tésztát. De nagyon finom lett.