HEVES JEGES 43. VKF

Reninek megint nem tudtam ellenállni. Már szinte félve kattintok új bejegyzéseire, ki tudja mi lesz velünk, ha elolvasom. A receptek közül is jónéhány elkészült már,  vagy éppen valami alapanyag megvásárlására ösztönöz, de tavaly még nyaralni is az ő ajánlata alapján mentünk. Na nem mintha megbántuk volna:))

Most is elcsábultam. Nem kellet sokáig törnöm a fejemet. Azt tudtam, hogy nem szeretnék sem epres, sem málnás vagy cseresznyés stb. finomságot készíteni. Ezekből van ötlet bőven. Mivel épp a versenyfelhívás idején szedtem le a zöldborsót, el is dőlt a kérdés. Így lett...

Mentás- mandarinhéjas zöldborsó fagyi citromos morzsával (természetesen nyers vegán recept)

Fagyi

3/4 bögre mandula, beáztatva 12 órára
1 db kisebb avokádó
3/4 bögre friss, édes zöldborsó
3 ek akácméz
2 csipet Himaláya só
1,5 ek mandarinos olíva olaj
7-8 db mentalevél
1 kisebb darab szárított bio mandarinhéj (ezeket én télen mindig elteszem), lehet persze friss is
2 ek citromlé

Keksz és morzsa

1/2 bögre dió (áztatott és aszalt, ha lehet)
1/2 bögre mandula vagy kesudió (áztatva aszalva)
1/4 bögre apró zabpehely
1/4 bögre gabonacsíra liszt (ezt helyettesíthetjük őrölt zabpehellyel illetve zabpehelyliszttel)
1 csipet só
4 db nagyobb, puha datolya
1/2 rúd vanília magja
1/2 bio citrom héja
Szárított narancs és mandarinhéj (lehet friss is, akkor kb 1/4-1/4 gyümölcsé)

Tálaláshoz

Fekete ribizli
Mandarinos olíva olaj

A fagyihoz a hozzávalókat összeturmixoljuk egy kevés vízzel. Fagyigép híján én egy dobozba tettem, így a fagyasztóba, és 1-2 óránként átkevertem, hogy egyenletesen fagyjon meg.

A morzsához a diót és a mandulát vagy kesut megőröljük. Vigyázzunk arra, hogy ne őröljük túl, nehogy kicsapódjon a bennük található olaj. Ezt a “lisztet” összekeverjük a többi száraz hozzávalóval. A datolyát összeturmixolhatjuk egy kevéske vízzel, vagy villával is pürésíthetjük. A keverékkel összedolgozzuk. Ezután szétnyomkodjuk a masszát az aszaló tapadásmentes lapján, ha sütőben szárítunk, akkor sütőpapíron. 24 órán át aszaljuk, majd szétmorzsoljuk. A maradékot eltehetjük, légmentesen lezárva jópár hetet kibír.

Tálaláskor még csepegtethetünk néhány cseppet a mandarinos olajból a fagyira.

Talán az ötlet bizarrnak tűnik, de a citrushéjak kesernyés íze, a méz és a borsó édessége, a ribizli fanyarsága nagyon jól kiegészítik egymást.

BOGYÓS LEPÉNYKE

Eez nem egy nyers recept. A hatéves keresztfiamnak készült reggelire. Azt hiszem nem az első reggelen kellett volna ezzel kezdenem, ízlett is neki meg nem is. Kell ilyenkor néhány nap, míg áthangolódik ránk, az ízeinkre. Bezzeg ebédre a rántott husit krumplipürével betolta.

16-18 db-hoz:

2 bögre búzaliszt

1/2 bögre kukoricaliszt

1/2 bögre hajdinaliszt

1/2 bögre árpapehely

1/3 bögre nyírfacukor

1!2 bögre zsiradék (én bio margarint használtam)+ a forma kikenéséhez

1 bögre vegyes bogyós gyümölcs

2 tk foszfátmentes sütőpor

1/2 rúd vanília magja

1 mokkás kanál ceyloni fahéj

1 csipet só

3-4 ek tejszín

1/2 bögre víz

A sütőt 180-200C-ra előmelegítjük. Összekeverjük a száraz összetevőket, majd a folyékonyakat is hozzáadjuk. Kikenjük a muffin formát, majd a formák aljára rakunk egy réteg tésztát, rá gyümölcsöket ( én 4-5 darabot tettem mindegyikbe. Epret, málnát ribizlit). Ezeket befedjük egy újabb réteg tésztával, majd kb. húsz perc alatt készre sütjük. 

Miért lepénykék? Igazából muffint akartam, nyilván aki esetleg tojást eszik és tesz bele, annak jobban hasonlít majd a sütije egy muffinra, de gondolom a pehely és a sűrűbb liszt is lehúzta a tésztát. De nagyon finom lett.

PAPRIKAKRÉM ZSÁZSÁVAL

Ez egy nagyon egyszerű kis krém napkekszre kenhető vagy zöldségekkel is fogyasztható, de  szerintem kenyéren is megállja a helyét.

20 dkg hántolt napraforgómag
1 db nagyobb, piros színű kaliforniai paprika
1 gerezd fokhagyma
1 tk pirospaprika
1 ek citromlé
Himalaya só
petrezselyemzöld
zsázsa csíra

A magokat érdemes beáztatni (bár én ezt most kihagytam).
A paprikát összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk a többi összetevőt a zöldeket kivéve, és mindent összeturmixolunk. Gondolom aprító gépben egyszerűbb, de nekem ilyenem nincs. Az aprított petrezselymet és a csírát ezután keverjük a krémbe.
Legjobb, ha frissen készítjük, 1-2 napig hűtőben tárolhatjuk.

EPRES MANDULAJOGHURT

Nagyon egyszerű tejmentes finomság reggelire vagy csak úgy desszertként is. A receptet Joan könyvéből, a Napeledelből kölcsönöztem.

1 bögre áztatott (12 óra) mandula
1 bögre víz
1,5- 2 bögre eper
2 szem datolya vagy virágméz ízlés szerint
Esetleg egy kis vanília

A mandulát alaposan összeturmixoljuk a vízzel, és egy befőttes üvegbe töltjük, egy vászondarabbal lefedjük. Meleg helyre tesszük 4-6 órára, ezalatt az idő alatt szépen megerjed a sűrű mandulakrém, és olyan lesz, akárcsak egy savanyított tejtermék.
Ezt a mandulajoghurtot összeturmixoljuk eperrel és az édesítőkkel.  Feldobhatjuk még egy kis vaníliával is.