CSICSÓKA PUDING

Mára tehát maradt a nyers étel.

Nagyon megörültem a csicsókának a piacon, amikor megláttam. Azt hittem, már vége a szezonnak. Gyönyörű, ép, egészséges darabokat sikerült vásárolnom egy bácsitól.

A csicsóka talán kezd nálunk is nagyobb szerephez jutni a táplálkozás színterén. Mikor pár évvel ezelőtt külföldön találkoztam vele munkám során, egy nagyon elegáns étteremben, először azt sem tudtam, miről van szó. Mi is az a "jerusalem artichoke"? Mikor utána néztem, megdöbbenve láttam, hogy ez bizony a csicsóka. Amit nálunk előszeretettel használnak takarmányozásra. Ott pedig creme brulee-t készítettek belőle! Sosem felejtem el. És milyen isteni finom volt! Nem szeretném külön ecsetelni előnyös tulajdonságait, de ezt az oldalt érdemes elolvasni.

Először egy picit másképp képzeltem, mert nem számítottam arra, hogy a csicsóka azonnal megbarnul, ahogy elkezdem turmixolni. De így is remek lett, és nagyon sokféleképpen felhasználható. Én gyümölcslapokat aszaltam hozzá, ezzel rétegeztem.

Alapanyagok:

1 kg csicsóka

1 db avokádó

1 marék áztatott mandula

1/2 dl bodzaszörp

friss gyömbér

1 db lime leve és húsa

A gyümölcslapok receptjétGittától vette, a linkre kattintva megtalálod.

A krém összetevőit pedig csak turmixolni kell. Kenhető palacsintába, piskótára, kenyérre, de önmagában is isteni finom. Arról nem is beszélve, hogy a csicsókának milyen remek élettani hatásai vannak.

Grillezett zöldségek zabpelyhes "túrógombóccal"

Ahogy közeledett a péntek, már kezdtem aggódni, hogy semmi nem jut eszembe. Sem sütve-főzve, sem nyersen. De a jóga és a futás meghozta szellemi gyümölcsét, és tegnap délutánra sikerült kiötlenem valamit vacsorára. Úgy döntöttem, hogy meleg ételt készítek, szombatra viszont valami nyerset.

A tök és a brokkoli már a piacon ott motoszkált a fejemben, és a legegyszerűbb megoldást választottam. Nagyobb darabokra vágattam őket (ezzel a tökkel valahogy nem bírtam), és a következő ízesítők kíséretében grilleztük nem túl puhára:

Zsálya

Kakukkfű

Fokhagyma

1 fej fehér hagyma

Friss gyömbér hajszál vékonyra szeletelve.

A brokkolit később tettük a tepsire. A gyömbért pedig csak az utolsó pár percre dobtuk rá. Fantasztikus illattal árasztotta el a házat, mikor elkészült.

Sóra semmi szükség!

Nem is tudom, hogy jutott eszembe ez a gombóc. Kerestem hozzá valamiféle támpontot, de az én elképzelésembe egyik recept sem illett bele.

Hozzávalók:

1 csomag tofu

1 szójajoghurt

kb 1 csésze zabpehely

néhány csepp kaporolaj

2 ek hántolatlan szezámmag pirítva

3 ek szárított búzacsíra

2 gerezd fokhagyma

1 ek bio margarin

Himalája só

2 ek t.k. tönkölyliszt

A tofut botmixer segítségével összeturmixoljuk a joghurttal. Ebbe keverjük a többi hozzávalót. Egy picit hagyjuk állni a masszát, hogy a zabpehely megszívhassa magát nedvességgel. Ezután gombócokat formálunk, majd forrásban lévő vízben kifőzzük. A vízhez adhatunk egy kis olajat, hogy ne ragadjanak össze a gombócok.

Mind e mellé egy kis salátát is készítettünk római salátából, fehér hagymából olíva olajjal és egy citrom levével és húsával. Öntetet nem csináltam, pedig a gombóchoz talán elkelt volna, de a minap készült zeller-karfiol krém épp megfelelt.

"RAW FOOD" PIZZA

Ezt muszáj volt kipróbálnom. Kicsit nehéz felzárkóznom, mert nem mindig van időm mindent időben feltölteni.
Ezt az ötletet is a youtube-on találtam, de azóta már felfedeztem az itthoni körökben is. Elsőre nem lett rossz, a párom pedig egyenesen odáig volt érte. Most hogy így próbálgatom ezeket a dolgokat, kezd körvonalazódni számomra, merre is tovább. Apropó, már alig várom Urbán Vali nyersétel készítő tanfolyamát és egyáltalán a találkozást!
A pizza tészta hozzávalói pedig:
3/4 bögre őrölt lenmag
2 bögre őrölt mandula
2 bögre őrölt napraforgómag
2 ek olíva olaj
2 gerezd aprított fokhagyma
1/2 bögre tisztított víz
Himalája só
zöldfűszerek (én friss rozmaringot és kakukkfüvet használtam)

Az összetevőket összekeverjük, majd a "tésztát" korongokká formálva kiszárítjuk az aszalóban. Ez kb 10 órán át tart. (nekem csak egy Hauser aszalóm van, tehát a receptek általában nem irányadóak számomra. Remélem nyárra lesz lehetőségem lecserélni)

A feltét tulajdonképpen tetszőleges. Nekem épp volt egy kis karfiolkrémem, ezt kentem a kész pizza lapokra:
Karfiol levelek, torzsa,
Füstölt tofu (hát igen, itt megbukott a pizza nyersétel mivolta, de ez természetesen csak egy opció)
Áztatott mandula
Fokhagyma
Vöröshagyma
Miso paszta
Tisztított víz
Ezeket csak össze kell turmixolni. Szendvicskrémnek, vagy öntetnek is fel lehet használni.

Erre rétegeztem a zöldségeket

 Tehát került még rá vékonyra szeletelt sárgarépa, cukkíni csíkok, paradicsom. A tetejére pedig hajdina csíra és zsályás sütőtök csipsz (amit szintén az aszalóban készítettem), póréhagyma és pár csepp tökmagolaj.

HAJDINAKÁSA MÁKÖNTETTEL

Ezt a receptet Évitől  kölcsönöztem, tulajdonképpen semmit nem változtattam rajta. Azelőtt sosem csináltam ilyet, mármint recept szerint sosem készítettem ételt, kivéve bizonyos süteményeket. De mivel egyelőre új vizeken evezek... Megadom magam, még próbálkozom.

Nagyon finom lett. Hihetetlen, hogy milyen egyszerű és könnyű finomságokat lehet készíteni. Persze nem rohanok fejjel a falnak, nem fogok az eddigi önmegtartóztatásokat követően nyers édességeket habzsolni, de jó, hogy van lehetőség engedni néha egy tápláló csábításnak :)